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虾茸豆腐盒

食材

材料:豆腐500克  虾仁150克  鸡蛋2个  香葱1棵  生姜1小块  淀粉适量  食用油30克  香油1小匙  高汤7大匙  精盐1小匙  味精小匙

做法

虾茸豆腐盒
做法: 1.将豆腐切成长方片;虾仁剁成细茸,调入精盐和鸡蛋清搅匀;香葱、生姜切末;
2.取一只大平盘,摆入一半量的豆腐,抹上虾茸,将剩余豆腐盖在虾茸上,然后撒上淀粉,沾匀蛋液待用;
3. 平底煎锅中加少许油烧热,下入夹好虾茸馅的豆腐,煎至两面呈金黄色;
4.加入香葱末、生姜末、高汤、精盐,焖至汁收干,加味精,淋香油出锅即可。
注意
色泽金黄,味浓鲜嫩。这道菜应用有弹性的北豆腐做。

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