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蚝油牛肉

食材

材料:牛腿肉300公克,葱3支,姜片10片,芥兰菜200公克,蚝油2大匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,高汤1/4杯,嫩精1/4茶匙,糖1茶匙,酱油1茶匙,米酒1大匙,水1大匙

做法

蚝油牛肉
做法: 1.葱切小段;牛腿肉逆纹切薄片,以腌料拌匀放置腌约30分钟,备用。
2.芥兰菜洗净,起锅加水,放一匙油汆烫芥兰菜至软化,捞起沥干摆盘备用。
3.另起一锅,加多些油,油热放入作法1的牛肉片快速炒至变色,立刻捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油,爆香作法1的葱段、姜片,再放入所有调味料煮沸。
5.倒入作法3的牛肉片快速拌炒,捞起铺在作法2的芥兰菜上即可。

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