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西番莲戚风蛋糕

食材

材料:西番莲一个,蛋黄3个,蛋白4个,糖60克,低筋面粉80克,色拉油40克,柠檬汁或白醋几滴,水适量

做法

西番莲戚风蛋糕
做法: 1.西番莲果肉加适量水,倒入色拉油乳化。
2.打入蛋黄搅拌均匀。
3.筛入面粉,轻手拌匀,有时候我会先放面粉再加蛋黄。
4.蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋,蛋白打发后更稳定。
5.打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。
6.混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右,普通圆模160度烤50分钟左右。
7.100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热,拌匀。
8.西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。

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