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西谷水晶饼

食材

材料:西谷米50g,澄粉150g,糖50g,水300㏄

做法

西谷水晶饼
做法: 1.取锅煮水至滚沸时,加入西谷米以小火慢煮,煮的过程需常搅拌以避免烧焦,待西谷米成透明状时,慢慢加入砂糖搅拌至糖完全溶化,再慢慢倒入澄粉,并用力搅拌使粉不致结为粉粒,直到成为面团即可。
2.取少许澄粉作为揉面团所需使用的手粉,将西谷米面团揉匀后,捏成约一口的大小在用模具整型重复至面团用毕。
3.将作法2的小面团放入蒸笼蒸约5分钟,直到呈现透明状即可取出。

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