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豆 包

食材

材料:材料: A. 高筋面粉200g, 低筋面粉20g, 细砂糖25g, 盐1/4小匙,即溶酵母粉3g (1/2小匙+1/4小匙),奶粉15g, 全蛋25g, 水115g B. 无盐奶油15g, 红豆沙200g (分成8等份) C. 装饰:白芝麻20g

做法

豆 包
做法: 做法:
1. 将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
2. 加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具薄膜状的面团。
3. 将面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。
4. 将面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜,松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。
5. 在面团的边缘剪出1cm 长的开口,放入烤盘并盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。
6. 在面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面杖蘸水,再沾裹上白芝麻压在面团表面。
7. 放入已预热的烤箱中,用上火190oC, 下火160oC烘烤约15分钟。

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