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豌豆饭

食材

材料:材料:(4-6人份) 2 Cup Basmati 米 (也可以用泰国香米) 1/2 杯 冷冻豌豆 (Frozen Peas) 1 tbsp 黄油 1 tbsp 食油 1 片桂叶 (Bay Leaf) 1 段桂皮 (Cinnamon Stick) 2-3 只 丁香 1 tbsp 孜然 (Cumin Seed) 2 只 豆蔻籽 (Cardamom Pod)捣开 Optional 2 tsp 盐 (或适量)

做法

豌豆饭
做法: 把米淘干净,如果用的是Basmati,泡十分钟。

在一口厚重的锅里,把黄油和食油一起下锅,中火加热。把桂皮,桂叶,丁香和豆蔻籽下去煸炒,香味出来之后,加入孜然煸炒,看见孜然稍微弹跳的时候,把米沥干倒入,翻炒3-5分钟,至水份完全煮干,米粒开始变得透明为止。

加入3 1/2 cup的水 (喜欢软一点的可以用 4 cup 减去一大匙的水)和盐,试试味道,可以稍微咸一些,因为米饭煮好了咸味会变淡。

大火煮滚,然后转中火焖煮10分钟,再转小火焖5分钟。熄火,开盖,用饭勺把饭粒拌匀,均匀撒入冷冻豌豆,加盖继续焖5分钟。

把豌豆和米饭拌匀,就好了。

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