材料:2 lbs 鸡肉 (我喜欢用鸡腿肉)
2 只中型土豆(马铃薯)
3 tbsp 椰浆粉 (加两大杯水成椰浆,或者用冷冻椰奶半包,兑水成两大杯)
辛香料:
2 寸兰姜 (Galangal)
2 寸黄姜 (Turmeric)
2 寸老姜 (Ginger root)
15只绿色小辣椒(不嗜辣可以减半)
10只小红葱
5 瓣蒜
4-5片疯柑叶切碎 (kaffir Lime Leaves)
大约20片咖喱叶 (Curry leaves)
2-3 tbsp 切碎的芫荽根/香菜根 (没有的话,用香菜梗也可以)
2根香茅,只用白色的根部大约3寸,切碎。
调味:
2/3 tsp 盐 (或依口味增减)
1 tsp 鱼露 (Optional,如果不用鱼露,盐可以稍微多一点)
1/2 tsp 糖