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辣子水螺

食材

材料:养殖水螺1000克(长约4厘米左右,所选用的主料生态水螺产于贵阳红枫湖的无污染水质中,以青草、蔬菜叶养殖,田螺肉味性寒,具有清热、利水、解毒、镇痛等多种功效),干海椒节100克。调料干花椒30克,姜米20克,蒜米20克,料酒50克,盐20克,味精20克,鸡精10克,白糖3克,胡椒粉5克,葱花3克,芝麻3克,色拉油150克。

做法

辣子水螺
做法: 1、将水螺在清水中养1天左右,蓄养时放几滴菜子油。烹调时入沸水锅中连壳焯20秒捞出,再放清水中浸泡30分钟、冲洗干净待用。
2、锅中放油150克,烧至六成热时,下入干海椒节100克、干花椒30克、姜米20克、蒜米20克大火炒香后下入水螺大火炒匀,再加料酒50克、盐20克、味精20克、鸡精10克、糖3克、胡椒粉5克,大火翻炒3分钟入味后起锅装盘,撒上葱花、芝麻即成。

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