• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

过油肉

食材

材料：主料：猪里脊肉200克， 辅料：冬笋20克，木耳(水发)15克，黄瓜25克，淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋120克， 调料：大蒜（白皮）5克，黄酱3克，香醋3克，花椒3克，小葱10克，酱油15克，姜3克，盐2克，黄酒5克，味精3克，香油10克，猪油（炼制）35克

做法

过油肉
做法： 1.扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；
2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片；
3.然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片；
4.冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；
5.黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；
6.水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；
7.葱去根须，洗净，切青豆大的片；
8.姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
9.把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时；
10.冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中；
11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁；
12.炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油；
13.炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。

相关菜谱

花卷 花卷
过油肉 过油肉
过油肉 过油肉
山西过油肉 山西过油肉
花卷 花卷
花卷 花卷
花卷 花卷
过油肉土豆片 过油肉土豆片

其他菜谱

牛角椒炒牛肉

牛角椒炒牛肉

做法：炒牛肉，炒青椒，混合上盘 ...

木耳豆腐

木耳豆腐

做法：1. 木耳凉水泡发，清洗干净。 2. 火上坐锅，放油，煎豆...

油渣青椒

油渣青椒

做法：1.青椒切丁（保留青椒籽），蒜切丁。 2.油锅烧五成热，...

亲子盖饭

亲子盖饭

做法：1）洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片； 2）鸡腿肉切块后用...

橙香红萝卜蛋糕

橙香红萝卜蛋糕

做法：1.黄砂糖，沙拉油，鸡蛋搅拌均匀； 2.加入红萝卜丝，提...

杏仁巧克薄片

杏仁巧克薄片

做法：1.杏仁角放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后备用。 2.奶...

腌小茄子

腌小茄子

做法：1、小茄子蒸熟。 2、摊平放凉。 3、把香菜段、葱末、酱...

荠菜热汤面

荠菜热汤面

做法：用荠菜做汤，直接倒在煮好的面条上， 配是皮蛋肠 ...

巧克力奇普马芬

巧克力奇普马芬

做法：1.将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中，加入过筛好...

蜜烧红薯

蜜烧红薯

做法：1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形...

椒盐皮蛋

椒盐皮蛋

做法：1.煮一锅滚沸的水，放入皮蛋煮约5分钟后捞出，用冷水浸...

pizza纸杯蛋糕

pizza纸杯蛋糕

做法：1.尽量选择个大肉厚的青椒，切成小丁。 2.把洋葱和火腿...

奶香西米露

奶香西米露

做法：1.先把西米泡上20分钟，然后下水煮。 2.其实不泡直接煮...

黄瓜菜椒藜

黄瓜菜椒藜

做法：1.把藜，水，盐放电饭煲里煮熟。 2.把黄瓜和彩椒切丁。...

芝麻核桃糊

芝麻核桃糊

做法：1.芝麻核桃白锅炒香后倒入干磨杯用搅拌机搅成粉末和糯...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version