• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

过油肉

食材

材料：主料：猪里脊肉200克， 辅料：冬笋20克，木耳(水发)15克，黄瓜25克，淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋120克， 调料：大蒜（白皮）5克，黄酱3克，香醋3克，花椒3克，小葱10克，酱油15克，姜3克，盐2克，黄酒5克，味精3克，香油10克，猪油（炼制）35克

做法

过油肉
做法： 1.扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；
2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片；
3.然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片；
4.冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；
5.黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；
6.水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；
7.葱去根须，洗净，切青豆大的片；
8.姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
9.把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时；
10.冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中；
11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁；
12.炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油；
13.炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。

相关菜谱

山西过油肉 山西过油肉
晋韵过油肉小花卷 晋韵过油肉小花卷
过油肉 过油肉
过油肉 过油肉
花卷 花卷
花卷 花卷
过油肉土豆片 过油肉土豆片
花卷 花卷

其他菜谱

酱焖茄子

酱焖茄子

做法：茄子洗净，不去皮，整只的放到油锅里煎，直到煎软，煎...

卤猪耳朵

卤猪耳朵

做法：1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。 ...

姜枣活血茶

姜枣活血茶

做法：1.枣子洗净，去核后切成小粒。姜切细细丝。桂圆去壳。...

蕃茄浓汤

蕃茄浓汤

做法：1，材料准备齐全备用，洋葱切成末，蕃茄去皮后切小块...

糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉

做法：①猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀...

小黄瓜牛奶布丁

小黄瓜牛奶布丁

做法：1.将小黄瓜洗净，以榨汁机将汁液榨出备用。 2.先将鲜奶...

菜心猪骨粥

菜心猪骨粥

做法：1.猪骨在前一晚睡前便洗净了，沥干水份，然后用少许粗...

墨式酸辣鸡翅

墨式酸辣鸡翅

做法：1.将鸡翅洗净，擦干水份后在表面均匀沾上一层低筋面粉...

调经补血汤

调经补血汤

做法：1.)注入600cc于锅中煮滚后，放入鸡腿、鸡翅、鸡脚煮2分钟...

酸菜鱼

酸菜鱼

做法：1.洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用...

培根面包

培根面包

做法：1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉...

健康戚风 低胆固醇低脂版

健康戚风 低胆固醇低脂版

做法：1.牛奶温热后与葵花籽油混合，搅匀，加入香草精华 2.筛...

豆沙蛋黄月饼

豆沙蛋黄月饼

做法： 枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌...

青蛙变王子—巧克力核桃蛋糕

青蛙变王子—巧克力核桃蛋糕

做法： 1、準備鍋子開火把黄油融化，并将可可粉倒入鍋中攪拌...

翠绿虾卵

翠绿虾卵

做法：1.将小黄瓜洗净，切去头尾，用盐搓揉后放入滚水中汆烫...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version