使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酥炸鸭子

食材

材料:主料:净鸭一只(重约1250克)。鸡蛋3个,香菇10克,面粉75克。葱白段50克,绍酒15克,湿淀粉50克,葱结10克,姜丝5克,麻油10克,熟菜油1000克(实耗油100克)。甜面酱50克,花椒盐10克,酱油50克,盐22克,白糖5克,味精1.5克。

做法

酥炸鸭子
做法: 鸭子放入沸水汆一下,捞起用凉水洗净,退净细毛。鸭背部开刀,斩下头颈,用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干,然后同葱姜一起放入锅内,加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出,去掉葱姜。将鸭拆骨,斩断翅膀,劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散,加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊,先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上,再盖上1/3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油,至六成热(约150℃)时,将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色,捞出。将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出,鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条,旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条,装在中间排叠成桥拱形,翅膀列于两边,鸭头两片平放前端,成整鸭一样。香菜放盘边小上席时,带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。

其他菜谱

豆鼓菜脯丁香

豆鼓菜脯丁香

做法:1.菜脯洗净后沥干水分,切细末;辣椒、青辣椒切细末,...

迷迭香香煎蕃茄山药

迷迭香香煎蕃茄山药

做法:1.蕃茄洗净切厚片(取4片);山药洗净去皮切厚片(取...

关东煮

关东煮

做法:A、白萝卜削皮后切成块,香菜切成末,素黑轮、三丝丸...

香酸烫鱼片

香酸烫鱼片

做法:1.把草鱼洗净后,切成厚约0.5公分的厚片状,并以所有调...

清蒸鱼

清蒸鱼

做法:一、首先,要把鱼内脏挖去和刮去肚内那层膜(否则好腥...

奶油烤玉米

奶油烤玉米

做法:1.将玉米条洗净沥干,备用。 2.把作法1的玉米条及盐、奶...

香辣虾

香辣虾

做法:1.将虾洗净沥干、抽出虾线,用一大把青花椒、一小碗剪...

自制手工牛肉丸

自制手工牛肉丸

做法:1.木耳用温水泡开,切粒;马蹄削皮,切粒;陈皮去馕,...

油面筋塞肉

油面筋塞肉

做法: 油菜心切去根部,洗净叶片根部的泥沙。香菇去蒂切成...

无油香菇红烧肉

无油香菇红烧肉

做法:1)带皮五花肉洗净,擦干,切成块,香茹去根一分为四...

拌什锦小菜

拌什锦小菜

做法:1.将花生米洗净,放入碗内,加入温水泡4小时,再放入花...

甜酒蛋花

甜酒蛋花

做法:1.锅内倒入清水煮开; 2.倒入甜酒拌匀,加入红糖煮二分...

大碗鱼糕圆子

大碗鱼糕圆子

做法:1、猪肉用双刀剁碎,马蹄切丁,取1/3的鱼蓉放入盐、味...

心动情节

心动情节

做法:①将煮好的五彩珍珠粉圆放入花式宽口杯中。 ②将冰块...

微波番茄蛋卷

微波番茄蛋卷

做法:1.番茄切成1.5厘米的小丁。 2.蛋打匀,加入盐、胡椒和番...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions