使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酥炸鸭子

食材

材料:主料:净鸭一只(重约1250克)。鸡蛋3个,香菇10克,面粉75克。葱白段50克,绍酒15克,湿淀粉50克,葱结10克,姜丝5克,麻油10克,熟菜油1000克(实耗油100克)。甜面酱50克,花椒盐10克,酱油50克,盐22克,白糖5克,味精1.5克。

做法

酥炸鸭子
做法: 鸭子放入沸水汆一下,捞起用凉水洗净,退净细毛。鸭背部开刀,斩下头颈,用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干,然后同葱姜一起放入锅内,加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出,去掉葱姜。将鸭拆骨,斩断翅膀,劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散,加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊,先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上,再盖上1/3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油,至六成热(约150℃)时,将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色,捞出。将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出,鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条,旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条,装在中间排叠成桥拱形,翅膀列于两边,鸭头两片平放前端,成整鸭一样。香菜放盘边小上席时,带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。

其他菜谱

美味日式炸牛肉薯饼

美味日式炸牛肉薯饼

做法:1.将土豆放入一个大锅里,加上水,放一点点盐,在火上...

蓝山乳酪蛋糕

蓝山乳酪蛋糕

做法:1.将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后,将奶油放入钢盆,...

辣白菜

辣白菜

做法:1、白菜剥去外层,洗净,沥干水,撕成2*2的小块。...

烤蛤蜊

烤蛤蜊

做法:(1)将文蛤泡盐水,等到吐沙后,洗净外壳备用。 (2)先将...

香芋馒头

香芋馒头

做法:1.芋头切或者刨成粗丝,放在微波适用的玻璃碗中,加入...

石锅鱼杂

石锅鱼杂

做法:1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀,放平...

怪味小尖椒

怪味小尖椒

做法:1.准备半斤小尖椒,洗净随便切成小段 2.然后放酱油、醋...

法国薄饼

法国薄饼

做法:1。先在大碗里,把鸡蛋,牛奶,面粉,糖,盐混匀。 然...

小米沙拉

小米沙拉

做法: 柠檬汁做法: 所有用料放入碗中混和均匀即可。 小米沙...

盐烤白鲳

盐烤白鲳

做法:1.先用姜汁和料酒给鱼洗洗澡,然后鱼的表面和肚子里面...

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼

做法: 鳜鱼洗净,去除内脏和腮。干香菇用水泡发后切粒,冬...

培根蔬菜卷

培根蔬菜卷

做法:1.把你喜欢的蔬菜洗净,切条或切丝,放入容器,加少许...

赤小豆山药粥

赤小豆山药粥

做法:1、将赤小豆先用水浸泡,山药去皮洗净,切成小方丁。...

意大利千层面

意大利千层面

做法: 1、橄榄油炒碎洋葱、碎大蒜,加入蕃茄酱,适量水,用...

手撕茄子

手撕茄子

做法:1.将茄子洗干净,备用; 2.在蒸锅上蒸20分钟,蒸至茄子...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions