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酥皮鸡蓉鲜奶磨菇汤

食材

材料:熟鸡肉50公克,红萝卜150公克,西芹1根,磨菇4粒,鲜奶150㏄,奶油60公克,酥皮1张,白汤1000㏄,蛋黄液少许,面粉1茶匙,盐1/2茶匙

做法

酥皮鸡蓉鲜奶磨菇汤
做法: 1.将熟鸡肉切粒;红萝卜去皮后与西芹均洗净,切成小丁粒后放入滚水中烫熟,捞出备用。
2.蘑菇洗净后切片备用。
3.将奶油放入锅中烧融,加入蘑菇以小火炒约2分钟,加入面粉续炒至颜色变为深褐色,徐徐加入鸡汤并不停搅拌至完全煮匀。
4.将盐及作法1加入作法3中拌匀,续加入鲜奶以小火煮匀,盛入烤碗中。
5.当作法4降温至不烫手后,盖上酥皮并在表面以刷子刷上蛋黄液,移入预热好的烤箱以200℃烤约15分钟即可。

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