使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酱汁活鱼

食材

材料:主料:活鲤鱼…1尾,姜末…15克,甜面酱…125克,熟猪油…125克,白糖…125克

做法

酱汁活鱼
做法: 将活鲤鱼去鳃、鳍,刮去鳞,开膛去内脏洗净,在鱼身两面每隔0.83厘米距离横切1刀(切到鱼骨为止,不要切断鱼腹)。然后,手提鱼尾在开水锅中约烫2~3分钟,使刀口张开,除去腥味。
2.将炒锅放在旺火上,先下人熟猪油、白糖、甜面酱,用清水100克调均,再续入清水1150克。烧开后,放入烫好的鱼,汤再烧开时,改用微火约火靠20分钟。待汤汁已剩2/3,再用旺火烧开。最后,将鱼捞出,放入盘内。
3.将有汤汁的炒锅继续放在旺火上,用手勺不断搅动(防止糊底),待汤汁火靠浓后,烧在鱼上,再撒上姜末即成。
注意:
1.高档宴席,可用活桂2鱼。用草鱼较用鲤鱼为好,土腥味不重。
2.鱼不可油煎炸,以免失去北京正宗风味。
3.不可勾芡,汤汁火靠浓,所谓"自来芡"是也。

其他菜谱

超级简单好做的黄油牛奶鸡蛋羹

超级简单好做的黄油牛奶鸡蛋羹

做法:1.碗中放鸡蛋一个加入白糖适量搅拌均匀。 2.在1中倒入...

铁锅版盐焗鸡

铁锅版盐焗鸡

做法:1.鸡最好隔夜风干,将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内...

红烧喼汁排骨

红烧喼汁排骨

做法:一、用一大碗,放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽...

乳酪梨子

乳酪梨子

做法:1.乳酪放入碗中捣碎,加入软乳酪、一汤匙酸乳酪和甜椒...

什锦泡土司边

什锦泡土司边

做法:1.锅内放入沙拉油,放入葱段略炒,再放入虾皮、虾仁、...

焖莲藕

焖莲藕

做法:1.把莲藕去皮,切成厚厚的一块一块; 2.放在砂煲里,再...

啤酒炖中翅

啤酒炖中翅

做法:1、鸡中翅洗去血水,开刀直到骨 2、加白胡椒 酱油 盐...

苹果面包

苹果面包

做法:1.除奶油外,将所有材料一起拌匀,拌至成团状再加入奶...

古早馄饨面

古早馄饨面

做法:1.取一汤锅,煮水至滚沸后,放入面条即转小火煮约2分钟...

紫薯酸奶泥

紫薯酸奶泥

做法:1.紫薯上蒸锅蒸熟。 2.剥皮用勺子碾成泥。 3.往薯泥上倒...

“沙茶牛肉”

“沙茶牛肉”

做法:1.整块牛肉洗净后放入锅中,加水、料酒、葱姜煮半小时...

电饭锅做布丁

电饭锅做布丁

做法:1、鸡蛋加砂糖用打蛋器打至砂糖完全溶解,加入牛奶和...

微波韭菜BACON卷

微波韭菜BACON卷

做法: 1-将韭菜切成略比bacon宽度长一点儿的小段,用盐腌一...

蜜汁排骨烤肉饭

蜜汁排骨烤肉饭

做法:1.用刀在猪小排肉面上划方形的刀纹深至骨头处备用。...

煎牛排

煎牛排

做法:1.牛排洗净,轻轻用刀背砸几下使肉松驰,加入烤肉酱、...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions