使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酸菜白肉火锅

食材

材料:主料:酸白菜1000克,带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克,活螃蟹2只,水粉丝500克,京冬菜50克,鸡汤2000克。咸香菜15克,咸韭菜15克,绍酒25克,花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克,味精3克,精盐10克,香菜末25克,腐乳15克,芝麻酱25克,克蒜酱6克,红椒油10克,卤虾油10克,咸酒菜花15克,酱油15克,米醋15克。

做法

酸菜白肉火锅
做法: 骨带皮的猪五花肉洗净,皮面朝下用明火焰烤至焦黄后,放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出,用刀刮净皮面,然后在冷水锅内,先用旺火烧开,再用小火慢煮,煮至八成熟时捞出,放在方盘内用重物将肉压平,晾凉,运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内,放入酸菜丝1000克,水粉丝500克、水发金钩50克,活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等,用旺火烧开,撇净浮沫,盛入火锅内,上面摆白肉片,盖上盖。烧好的炭装在炉膛内,端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘,盘内放入凉水,以免烤坏餐桌)开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上,由食用者自配蘸食即可。

其他菜谱

腊鱼烧霉豆渣

腊鱼烧霉豆渣

做法:1、将霉豆渣、腊鱼分别切成5厘米长的条。 2、锅上火放...

玛格丽特小饼

玛格丽特小饼

做法:1.将回温后的黄油切丁 2.加入糖粉打发(我用了细砂糖,...

冻乳酪蛋糕

冻乳酪蛋糕

做法:1.使奶酪在室温下变软。 2.在耐热容器中放入6大匙水,筛...

东北尖椒鸡蛋饼

东北尖椒鸡蛋饼

做法:1.尖椒洗净去籽,切碎。 2.把鸡蛋打散,切碎的尖椒放到...

炸臭豆腐淋酱

炸臭豆腐淋酱

做法:将所有材料放入容器内搅拌均匀即完成。 ...

冰糖葫芦

冰糖葫芦

做法:1.挑选新鲜的山楂,何谓新鲜,我也不知道,应该颜色鲜...

清蒸小龙虾

清蒸小龙虾

做法:第一步:将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。 第二步:...

Cannelés Bordelais

Cannelés Bordelais

做法:做法 1. 取出香草籽,和香草荚一起放入牛奶、奶油里,...

绍子烘蛋

绍子烘蛋

做法:1、蛋打散,加入盐、玉米粉后打松;再与绞肉、木耳末...

千层叉烧酥

千层叉烧酥

做法:1.材料A混合揉匀成油心,取一托盘,盘底洒上低筋面粉防...

原味轻乳酪蛋糕

原味轻乳酪蛋糕

做法:1) 把奶料混合,隔热水(130F)融化后搅拌均匀。分次加...

红面线羹底

红面线羹底

做法:1.麻笋切丝;红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切...

珍珠丸便当

珍珠丸便当

做法:(1)先将四季豆洗净并沥干水份,起油锅炸至扁软即起锅,...

草莓蒸糕

草莓蒸糕

做法:1.蛋白与细砂糖先打至约七分发,加入乳化剂后,再打约...

油浇茄子

油浇茄子

做法:1.茄子两个,从中间切断,老抽一勺,酱油两勺,蚝油一...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions