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重庆辣子鸡

食材

材料:净三黄鸡(600克)1只,干辣椒100克,花椒料40克,盐适量,料酒30克,蒜20克,姜20克,葱20克,熟白芝麻20克,白糖10克,鸡精少许

做法

重庆辣子鸡
做法: 1.鸡先净剁小块;蒜切片;姜切片,葱切段;干辣椒剪成段备用。
2.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀(注意盐要放足腌透)后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。
3.另起炒锅,放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
4.倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

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