• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

重庆酸菜鱼

食材

材料：大头鱼身1条，酸菜，泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋1只，味精，葱段

做法

重庆酸菜鱼
做法： 1.买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来。
2.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。
3.酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。
4.片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。
5.炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用。
6.下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下加适量清水煮上。
7.趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀。
8.酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。
9.把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底。
10.再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。
11.炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可，美味的酸菜鱼就做好了。

相关菜谱

酸菜鱼 酸菜鱼
菜 菜
酸菜鱼 酸菜鱼
酸菜鱼 酸菜鱼
酸菜 酸菜
鱼头汤 鱼头汤
酸菜鱼头汤 酸菜鱼头汤
酸菜鱼 酸菜鱼

其他菜谱

时光飞逝丝瓜皮

时光飞逝丝瓜皮

做法：1.沿丝瓜纵向浅浅剖开一道，小心将皮与瓤分开，取丝瓜...

海参猪脚

海参猪脚

做法：先处理好的猪脚和海参 然后在一口干净的锅里放入两小...

焦糖黄桃

焦糖黄桃

做法：1.平底锅加细砂糖置于（卡式炉）小火上，让糖慢慢融化...

法式牛肉沙拉

法式牛肉沙拉

做法：1.洋葱去皮、洗净切丝，泡入红酒油醋汁内，备用。 2.煮...

海参炖猪蹄

海参炖猪蹄

做法：1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节...

红烧牛尾

红烧牛尾

做法：1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮...

柠檬鸭

柠檬鸭

做法：1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂...

素鳗烧

素鳗烧

做法：(1)将香菇洗净，浸泡于水中3～4小时，至完全膨胀后，将...

酸奶水果沙拉

酸奶水果沙拉

做法：柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制...

爆炒猪肝

爆炒猪肝

做法：1.把猪肝洗净切薄薄的大块 2.炒之前放适量盐、料酒、酱...

番茄炒牛肉

番茄炒牛肉

做法：1、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽...

鸡汁虾卷

鸡汁虾卷

做法：1、白萝卜雕刻成一只呜叫的小公鸡，用胡萝卜刻成鸡冠...

刺五加炒鸡蛋

刺五加炒鸡蛋

做法：1.刺五加洗干净，用开水烫一下 2.凉水泡一阵 3.切末和鸡...

东江鱼丸

东江鱼丸

做法：1.将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 2.用...

干贝鲜肉馄饨馅

干贝鲜肉馄饨馅

做法：1.干贝用水泡发后蒸约20分钟后沥干水分，且将沥出的水...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version