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金沙扣肉

食材

材料:土司6片,五花肉300公克,蒜末3大匙,青江菜2棵,炸油适量,蚝油1大匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,绍兴酒1大匙

做法

金沙扣肉
做法: 1.土司剥成小块,放入烤箱烤至金黄色酥脆,取出待凉搓成碎末,备用。
2.五花肉加水,以小火煮30分钟后取出,表面涂少许酱油待凉。
3.烧热油锅,以小火将蒜末炸至金黄色泽,捞出沥干,接着将作法2的五花肉皮朝下放入锅内,以小火炸5分钟,捞出放入冷水中。
4.将作法3的炸五花肉切成约1.5公分的厚片,加入调味料所有材料腌30分钟后,将肉皮朝下整齐排列碗内。
5.将作法1的吐司末及作法3的蒜酥,混合铺在作法4的五花肉上,放入蒸锅蒸1小时取出。
6.将作法5的蒸肉倒扣于盘内,青菜烫熟围边即可。

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