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陈皮卤肉

食材

材料:五花肉600克  陈皮2克  香葱1棵  生姜1小块  食用油500克  (实耗25克)  酱油2大匙  料酒1大匙  冰糖1小匙

做法

陈皮卤肉
做法: 1.五花肉洗净切块,拌少许酱油上色,放入油锅用中火略炸,捞出放入水中,洗去多余的油脂;葱洗净切段,姜洗净切片;
2.锅中留少许油,将葱段、姜片爆香,加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖,加水,煮沸后转小火焖煮约40 分钟即可。
注意
色泽红润,肥而不腻。用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩,更有弹性。

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