• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

面酱银丝青耗

食材

材料：面酱乃提鲜妙品，青蚝也是鲜味来源。这个菜式以咸鲜并重为主，再以银丝(绿豆粉丝)和豆腐回索菜汁，是一道美味适口的家常菜。分量：4～6位用

做法

面酱银丝青耗
做法： 材料
新西兰青蚝160克，豆腐1件，湿粉丝40克，干葱(切粗粒)2粒，蒜子(切粗粒)3粒，红椒(切粗粒)1只，葱(切粗粒)1根，甜面酱1汤匙、白酒少许，炸熟蒜茸1茶匙，生油适量。
汆水料
姜汁、酒适量，水适量。
调味料
鸡粉1/3茶匙，鸡汤1量杯，清水1/2量杯，麻油少许，胡椒粉少许。
制法
1、干粉丝用清水浸软，切断，用热水?软，放在碟上。
2、青蚝洗净，用汆水料汆水。
3、豆腐切粒、沥干水分，下热油锅煎香。
4、锅烧热，加1/2汤匙生油，下干葱、蒜子、红椒和葱爆香，加入甜面酱，烹入白酒，再加入调味料和其他材料，煮2～3分钟(汁不宜太多)，即成。
心得
1、可改用豉汁、豆瓣酱或镇江醋作调味料。
2、粉丝分量不宜太多，以免把酱汁全吸干。
3、可用美国生蚝取待。
4、甜面酱咸味很重，做菜时小心过咸。
大厨小记
选购青蚝时，不宜采用广东货，那处水质易受污染，其肉质带韧，烹熟后变小，外观较差。建议采用新西兰的冰鲜青蚝，效果比较理想，既卫生又干净。

相关菜谱

炸酱面 炸酱面
拌黄瓜 拌黄瓜
炸酱面 炸酱面
炸酱面 炸酱面
炸酱面 炸酱面
凉面 凉面
家常干面酱（上） 家常干面酱（上）
炸酱面 炸酱面

其他菜谱

天麻炖鱼头

天麻炖鱼头

做法：将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟...

印式卡多卡多

印式卡多卡多

做法：姜去皮切成细末，蒜头切细末，柠檬取皮切丝，与其余材...

红烧豆腐

红烧豆腐

做法：1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色；胡萝卜、...

巧克力大理石起司蛋糕

巧克力大理石起司蛋糕

做法：黑巧克力掰成小块，隔水加热化开。 奶油奶酪，面粉，...

海宝献瑞(红烧刺参)

海宝献瑞(红烧刺参)

做法：泡发刺参：干的刺参，需要先放入冷水锅内煮沸，待水凉...

台式凉面酱

台式凉面酱

做法：(1)将所有材料及调味料混和均匀即可。 ...

牛肉千层面

牛肉千层面

做法：1、牛肉加胡萝卜、西芹、洋葱末，搅碎后加少量水煮成...

花瓜竹笙鸡汤

花瓜竹笙鸡汤

做法：1. 竹笙洗净，用清水浸泡1小时，捞起切段； 2. 洗净光鸡...

正宗兰州牛肉拉面

正宗兰州牛肉拉面

做法：正宗兰州牛肉拉面 主料： 面粉30斤、牛肉10公斤 配料：...

茄子寿喜烧

茄子寿喜烧

做法：1.茄子洗净沥干，切除蒂头后，先去除部份的茄子皮，再...

味噌小黄瓜

味噌小黄瓜

做法：1.黄瓜洗净切滚刀块备用. 2.用调味料. 3.和黄瓜拌匀. 4.取...

椒盐鲫鱼汤

椒盐鲫鱼汤

做法：1.鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐...

鹌鹑蛋豆腐

鹌鹑蛋豆腐

做法：1.将豆腐1分为3切开，然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。 ...

洋芋南瓜汤

洋芋南瓜汤

做法：1.南瓜去皮去籽切块；洋芋去皮切块，备用。 2.热锅，倒...

莲藕栗子汤

莲藕栗子汤

做法：1、莲藕表面洗净，刮去外皮，切除藕节，切0.5厘米厚的...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version