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香橙蛋奶酥

食材

材料:1.牛奶75公克,低筋面粉25公克,蛋黄2个,熔化奶油25公克,细砂糖10公克,2.香吉士果汁75公克,3.蛋白2个,细砂糖40公克

做法

香橙蛋奶酥
做法: 1.烤模内部週边均匀抹上薄薄一层奶油并均匀洒上糖粉
2.材料1全部混合拌匀,以小火缓缓加热煮到胶凝状就可以离火。加热时要以耐热的橡胶刮刀或木杓时时搅拌,以免锅底烧焦或材料受热不均。离火后,将香吉士果汁加入锅中,拌匀至柔细无颗粒状。
3.将材料3拌打至湿性发泡,与作法3材料用刮刀轻巧快速拌匀,即可倒入模型中至8分满。
4.入烤箱以170℃烤约15分钟至面煳膨起,即可出炉,上桌食用前洒上糖粉。

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