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香茅西芹鸡

食材

材料:主材:,鸡全腿6只,鸡锤同鸡腿切开,去皮洗净,蒜蓉1汤匙,香茅1条,略拍,切碎,洋葱1个,去衣切丝,西芹1棵,去皮,切粒,红葱头1粒,去皮,切粒,汁料:份量只作参考,鱼露2汤匙,糖1汤匙,辣椒油适量,腌料:酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

香茅西芹鸡
做法: 1.鸡肉用酱油、生粉、糖、盐、水、油适量和鱼露、少许香茅碎腌20分钟,西芹放入热水氽烫3-4分钟,沥水备用。
2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,快火炒鸡肉至金黄,再加水盖过一半鸡块煮熟鸡肉 (约10分钟),中间要翻一下,如水不够就添热水补充,最后收汁才好装盘。
3.快火倒油起锅,爆香蒜蓉、香茅、红葱头、洋葱炒软,加回鸡块,西芹,加汁料炒匀即成。

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