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凉拌蛋皮丝

食材

材料:鸡蛋2个  榨菜50克  新鲜香菇50克  蒜苗25克  淀粉适量  食用油30克  香油6克  料酒3克  胡椒粉适量  香醋1.5克  精盐3克  白糖1.5克

做法

凉拌蛋皮丝
做法: 1.将鸡蛋打入碗中搅拌,加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀,放入热油锅中煎成蛋皮,盛起放凉后切丝;
2.蒜苗去头尾,洗净,放沸水中氽烫2秒钟,迅速捞出,用凉开水冲洗,切细丝;
3.香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟,捞出,用凉开水冲凉,沥干水后切丝;榨菜洗净,切丝;
4.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内,加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。
注意
色泽金黄,香嫩可口。用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中,可以避免结块,也不会有蛋腥味。