• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

香辣蟹

食材

材料：主料就是螃蟹，河蟹、湖蟹、海蟹都行。

做法

香辣蟹
做法： 将螃蟹洗净，断其双螯，去其肚脐，拨开其壳，净去其肺。改刀这样改：中间一刀对半，每边再一刀，一个螃蟹分成4瓣。这个前期准备过程需要注意几点：1、为了避免处死螃蟹的时候遭到反抗，可用白酒灌其嘴部；2、应将螃蟹八条腿最前前面尖尖的那一节用剪刀剪去，一是方便进味，二那个地方也没有肉；3、改刀时要尽量避免蟹黄的流失。
锅内放油，待7成热，下入螃蟹炸至略变色捞起控油。这个过程需要注意的主要有3点：1、油温不可过高，否则螃蟹的那些边边角角很快就会糊；2、油炸的时间不可过长，变色金黄立刻捞起；3、防止蟹黄流失，蟹壳应单独来炸。
将油盛起大半，留少量锅内。这时放入花椒、干辣椒、姜末、大蒜头煸香后，将控好油的螃蟹倒入干炒片刻，其间，放入糖、盐、胡椒、味精（鸡精）老抽酱油，可滴入几滴白醋，最后放入料酒汽一下锅。加少量水煮一下，有利进味。起锅盛盆，上面放入大葱、香菜点缀。这个过程需要注意的主要有：1、花椒应稍微多一些，强调麻的感觉，大蒜头可以多一些，这些东西煸的时间绝对不可过长，过长就糊了；2、加水煮的时候，水量应没过三分之一多一些的样子，不可过多。

相关菜谱

香辣蟹 香辣蟹
香辣蟹 香辣蟹
年夜饭预热——“香辣蟹” 年夜饭预热——“香辣蟹”
香辣蟹 香辣蟹
香辣蟹 香辣蟹
吃螃蟹的季节---香辣蟹 吃螃蟹的季节---香辣蟹
香辣蟹 香辣蟹
钵钵香辣蟹 钵钵香辣蟹

其他菜谱

印式咖喱炒花蛤

印式咖喱炒花蛤

做法：1.新鲜的蛤蜊~放盐盖上盖子让它们安静吐沙子~ 2.30分钟后...

双色蒟蒻

双色蒟蒻

做法：1.白萝卜洗净刨成丝状；红蒟蒻、黄蒟蒻切成如生鱼片相...

马来风味辣面

马来风味辣面

做法：1.将一大锅水煮沸，将面条煮上6-8分钟，直到变软，然后...

红酒牛肋排

红酒牛肋排

做法：1.先将腌料的蔬菜切成细丝，蒜头拍碎加入，接着红酒、...

无奶油果味冰淇凌

无奶油果味冰淇凌

做法： 1、先把奶酪里加一点点的奶然后微波炉打至热时拿出使...

茄汁虾仁

茄汁虾仁

做法：1）开背虾洗净剥出虾仁，背部用刀划深一点，然后在腹...

富贵黄金卷

富贵黄金卷

做法：将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中...

芝麻大饼

芝麻大饼

做法：面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水，用饭勺搅拌...

狮子头

狮子头

做法：1.1肥瘦肉的比例是3：7，把瘦肉切小块再剁碎，不要剁得...

蛋皮马兰卷

蛋皮马兰卷

做法：1、山马兰洗净，放入沸水中汆1分钟，取出后用纯净水冲...

蛤蜊豆腐煲

蛤蜊豆腐煲

做法： 青蛤和鸟贝用冷水淘洗几次，然后放入清水中静置2小时...

豆腐蛋花酸辣汤

豆腐蛋花酸辣汤

做法：1，鸡蛋打匀，豆腐切成小丁； 2，水烧开，先入豆腐煮过...

香煎鱼饼

香煎鱼饼

做法：1. 鱼腩用刀小心片去鱼排，取净鱼腩肉； 2. 将鱼腩肉剁...

红枣莲子羹

红枣莲子羹

做法：红枣和莲子洗净煮烂，加冰糖，蒸为羹。 ...

芝士肉松面包卷（汤种）

芝士肉松面包卷（汤种）

做法：1.汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊，放凉后入...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version