• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

香辣蟹

食材

材料：主料就是螃蟹，河蟹、湖蟹、海蟹都行。

做法

香辣蟹
做法： 将螃蟹洗净，断其双螯，去其肚脐，拨开其壳，净去其肺。改刀这样改：中间一刀对半，每边再一刀，一个螃蟹分成4瓣。这个前期准备过程需要注意几点：1、为了避免处死螃蟹的时候遭到反抗，可用白酒灌其嘴部；2、应将螃蟹八条腿最前前面尖尖的那一节用剪刀剪去，一是方便进味，二那个地方也没有肉；3、改刀时要尽量避免蟹黄的流失。
锅内放油，待7成热，下入螃蟹炸至略变色捞起控油。这个过程需要注意的主要有3点：1、油温不可过高，否则螃蟹的那些边边角角很快就会糊；2、油炸的时间不可过长，变色金黄立刻捞起；3、防止蟹黄流失，蟹壳应单独来炸。
将油盛起大半，留少量锅内。这时放入花椒、干辣椒、姜末、大蒜头煸香后，将控好油的螃蟹倒入干炒片刻，其间，放入糖、盐、胡椒、味精（鸡精）老抽酱油，可滴入几滴白醋，最后放入料酒汽一下锅。加少量水煮一下，有利进味。起锅盛盆，上面放入大葱、香菜点缀。这个过程需要注意的主要有：1、花椒应稍微多一些，强调麻的感觉，大蒜头可以多一些，这些东西煸的时间绝对不可过长，过长就糊了；2、加水煮的时候，水量应没过三分之一多一些的样子，不可过多。

相关菜谱

香辣蟹 香辣蟹
回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食] 回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]
吃螃蟹的季节---香辣蟹 吃螃蟹的季节---香辣蟹
香辣蟹 香辣蟹
香辣蟹 香辣蟹
香辣蟹 香辣蟹
年夜饭预热——“香辣蟹” 年夜饭预热——“香辣蟹”
香辣蟹 香辣蟹

其他菜谱

鱼香肉丝

鱼香肉丝

做法：1.猪肉切丝，加盐、料酒、淀粉上浆；木耳用温水泡发，...

烤肉风味酱

烤肉风味酱

做法：将所有材料放入锅中混合搅拌均匀，以大火煮滚后改小火...

枇杷虾

枇杷虾

做法：一、先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱...

猪肝肉丝汤粉

猪肝肉丝汤粉

做法：1.烧水的同时把猪肝切薄片、肉切丝。 2.水开后放入猪肝...

荷叶粉蒸排骨

荷叶粉蒸排骨

做法：1.排骨洗净沥干水份；荷叶用滚沸的水中烫软，捞出洗净...

冬菜蒸爽肚

冬菜蒸爽肚

做法：1、猪肚切成片，冬菜用温水冲洗干净，备用。 2、猪肚与...

青豆虾仁

青豆虾仁

做法：1.虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；...

鲜辣淋汁

鲜辣淋汁

做法：1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。 2.再加入其余材料...

仙人掌炒鱼丝

仙人掌炒鱼丝

做法：1．将草鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成丝，放入器皿...

和风凉面酱

和风凉面酱

做法：取一碗，加入所有材料混合调匀即可。 ...

意大利家常沙拉

意大利家常沙拉

做法：(1)将蕃茄一个切片排入餐盘中，另一个与乳酪切成一样大...

节后清爽解腻小炒菜--西芹炒鱿鱼

节后清爽解腻小炒菜--西芹炒鱿鱼

做法： 1将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，...

炸罗非鱼块

炸罗非鱼块

做法：1.用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉（专门做菜那种，生...

三宝甜粥

三宝甜粥

做法：1.莲子，红豆和薏米洗干净，放到电动砂锅里加适量的水...

南瓜粥

南瓜粥

做法：1.老南瓜去皮切块。 2.大米淘洗干净后加入适量的清水烧...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version