调味料：酱油4大匙，酒2大匙，味霖2大匙，糖1大匙
2.锅中烧热1大匙油，先放入牛小排略微炒至变色，再放入洋葱炒至洋葱变软后，放入马铃薯炒至表面微焦
3.再倒入水直到淹盖过所有食材后，转大火煮开，再将中间剪了一个小孔的铝箔纸轻轻贴在食材上，然后转小火继续煮20分钟
4.接着拿掉铝箔纸，倒入酒和味霖煮至酒精挥发后，加入酱油和糖拌煮均匀，再起锅盛盘撒上葱花，淋入少许汤汁即可完成
厨师叮咛：
*牛小排也可改用猪肉
*马铃薯切块后，可将边角略微削掉，以免滚煮时相互碰撞而破坏形状
*味霖具有加速凝固蛋白质，紧缩食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，因此若想保持食材形状可提早加入，但若希望较快熟透则需晚一点再加入
*盖铝箔纸是日式的传统做法，也可改用锅盖或烤盘纸，但使用铝箔纸或烤盘纸时，则需在中心剪开一个小孔使热气可以透出
*若煮根茎类食物，酱油需最后才加入
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