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鱼翅凉拌烧

食材

材料:材料1.鱼翅4两, 材料2.姜片3片,葱2支, 小黄瓜2条,牛蒡丝1/4杯,盐3小匙,鱼露1/3大匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙,白胡椒粉2小匙

做法

鱼翅凉拌烧
做法: (1)将鱼翅洗净,用清水浸泡约4小时使之软化,再次换水加入材料(2)煮沸,然后改小火熬煮约1~1.5小时,即可熄火捞除姜片及葱,待其自然冷却后,再将鱼翅取出以清水沖洗沥干备用。
(2)小黄瓜洗净后再以冷开水沖洗一遍并沥干水份,切成薄圆片备用,牛蒡丝以水汆烫至熟,捞起沥干备用。
(3)将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀,腌渍约半小时即可食用,加盖冷藏冰凉后风味更佳。

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