使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鲣鱼土司

食材

材料:中种面糰:216㏄,高筋面粉360公克,酵母5公克,主面糰:36公克,水46㏄,低筋面粉90公克,细砂糖36公克,盐5公克,全蛋46公克,其他材料:少许,柴鱼片15公克,沙拉酱适量,鱼松190公克,熟芝麻20公克

做法

鲣鱼土司
做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
3.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行二次酦酵约30分钟。
4.取出作法3松弛好的面糰,分割为每个280公克的小面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约10~15分钟,桿开成长条状,填入鱼松及熟芝麻,捲成圆筒状。
5.将作法4放入模型中,放入酦酵箱中作最后酦酵,等体积膨胀至模型的9分满处时入烤箱烘烤,烘烤完成后取出,表面挤上沙拉酱,均匀撒上柴鱼片及三岛香松即可。

其他菜谱

新奥尔良烤翅

新奥尔良烤翅

做法:1.翅洗净,加入新奥尔良烤翅调料,腌制24小时,隔几小...

香肠炒西芹

香肠炒西芹

做法:1.香肠切片,西芹洗干净切片,蒜拍碎 2.锅里放少许油,...

鸡肉饭

鸡肉饭

做法:1.鸡腿肉剃骨,撒少许黑胡椒腌制片刻。胡萝卜、西兰花...

经典泡芙

经典泡芙

做法:1.烤箱预热到摄氏230度。 2.在中号平底锅里把水烧开,然...

糖醋香肠

糖醋香肠

做法:1.取一锅水煮沸后,将香肠放入锅中烫熟,再捞起切成圆...

清蒸司啤

清蒸司啤

做法:1.姜切薄片,葱切葱丝。 2.司啤打整干净后两侧撒上少许...

一碗香煎豆腐

一碗香煎豆腐

做法:1.将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。 2.捞出来,控...

大头菜炖排骨

大头菜炖排骨

做法:1.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。 2.大头菜去...

猴头菇煲鸡汤

猴头菇煲鸡汤

做法:1.土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。 2.猴头菇...

冰淇淋寿司

冰淇淋寿司

做法:1.)将寿司皮的水份沥干,再用手轻轻将寿司皮拉开成三角...

吐司花生夹心餠

吐司花生夹心餠

做法:1.花生放入搅拌机中打成粗粉备用 2.先在一片吐司皮上涂...

菠菜鸡肝粉丝汤

菠菜鸡肝粉丝汤

做法:菠菜洗干净,粉丝备好 鸡肝清洗干净,多泡几个小时 爆...

熘肝尖

熘肝尖

做法:1.1一片新鲜的肝尖大约200克,先流水冲洗十分钟,然后再...

麻酱

麻酱

做法:1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。 2.再加入其余材料...

美味草莓奶昔

美味草莓奶昔

做法:1.将草莓、牛奶、酸奶、糖和香草精一起放到搅拌机里,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions