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刀切面

食材

材料:冷水面糰100公克,葱花5公克,芝蔴酱1大匙,凉开水2大匙,酱油膏1茶匙,细砂糖1茶匙,香油1大匙

做法

刀切面
做法: 1.冷水面糰作法请见第24页,将面糰桿成厚约0.2公分的长方形,撒上一些面粉(材料外)以防止沾黏,对折后用刀切成宽约1公分的条状,即成刀切面。
2.烧一锅水,水开后将作法1刀切面下锅,以小火煮约4分钟至软,捞起沥干装碗。
3.芝蔴酱先用凉开水调稀,再加入酱油膏、细砂糖、香油一起拌匀,淋在作法2面条上,最后撒上葱花即可。

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