做法:
1鹿冲用温水发透,刮去粗皮杂质,一剖两瓣,再刮去里面的粗皮、杂质,洗净切成2厘米长的段;狗肾用油砂炒泡;再用温水浸泡后刷洗干净;山药用水润软,切成2厘米厚的片;枸杞拣去杂质和菟丝子一起放入纱布袋内,待用。2锅内放清水、姜葱、黄酒和鹿冲段,用武火煮15分钟后,捞出鹿冲,原汤不用。如此再反复两次。3锅内放猪脚爪、鸡块、鹿冲、狗肾、清水(适量),用武火烧沸后,撇去泡沫,加黄酒、葱、花椒,转武文火炖1.5小时,取出姜葱,猪脚爪另用,再将山药、枸杞、菟丝子、盐、胡椒粉、味精放入锅内,转用武火炖至山药烂熟。4取大汤碗1只,先捞出山药铺在碗底,再盛鸡肉块,最后再将鹿冲、枸杞撒于周围,随后将原汤倒入即成(汤不宜多,以平鹿冲为宜)。