使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

黄泥煨鸡

食材

材料:主料:活新嫩三黄(黄嘴,黄脚,黄毛)母鸡1只(重约1250克),虾仁,京冬菜,白糖各50克,猪肉丁150克,火腿丁,香菇丁,葱,姜各25克,鸡肫,绍酒,酱油各100克,大虾米16克,味精1克,盐200克,猪网油250克,鲜荷叶4张,熟猪油80克,芝麻油,芝麻酱,葱白段各少许。

做法

黄泥煨鸡
做法: 1、将活鸡宰杀,煺尽毛,在翅膀腋下开一个长约3厘米的小口,挖去内脏,切除肛门,洗净晾干,再用刀背拍断鸡脚、翅膀、腿骨、颈骨,放入钵里,加酱油50克、绍酒25克、精盐5克、葱末和姜汁各少许,腌30分钟。
2、将鸡肫肝切成片。炒锅上火,放猪油50克,烧至五成热,先下葱段、姜片炒香,再将肫片、虾仁、冬菜末、猪肉丁、火腿丁、香菇丁、大虾米等配料倒入炒和,加酒、酱油各25克,放味精1克、白糖适量,至配料刚熟时起锅倒入碗内。将配料从鸡翅下刀口放入腹内,然后将鸡头塞进开口处。再将葱切成细茸,拌上少许猪油,涂遍鸡身,并用猪网油将鸡包好,再用荷叶包严,用绳子扎成椭圆形。
3、将封酒坛的黄泥敲碎,加食盐、绍酒和水拌和成厚糊,放在湿布上(黄泥厚约3.4厘米),在黄泥中间放上捆好的鸡,将湿布四角拎起,把鸡身包紧,然后将湿布揭去,改用废纸包裹。用竹签在泥面上戳一小孔,以供烘烤时排出热气,防止泥层破裂。最后将包好的鸡放进烘箱,用旺火烘烤40分钟,使黄泥烘干取出,用湿泥将小孔涂没,再入烘箱烘烤30分钟后,改用文火煨烤(每隔20分钟翻一次身),共烘煨四五小时即熟。食前先敲掉泥壳,除去小绳和荷叶,将鸡装盘,淋麻油少许,带芝麻酱、葱白段供蘸食。

其他菜谱

刺猬酥

刺猬酥

做法:做法: 1.水油面团:面粉+猪油+水,揉成光滑的面团,盖...

海苔鸡柳串

海苔鸡柳串

做法:1.将鸡里肌肉平剖开,成大片状;海苔片剪成与里肌肉片...

鲜虾寿司

鲜虾寿司

做法: 1、准备寿司饭。这个没啥特别,普通米饭煮熟,趁热拌...

培根奶油蘑菇汤

培根奶油蘑菇汤

做法:1、将蘑菇切成片,培根切成条,再将蘑菇片和牛奶一起...

青椒榨菜泡菜

青椒榨菜泡菜

做法:(1)将青椒洗净去籽,切成不规则菱形片状,加入调味料...

罐煨肚包鸡

罐煨肚包鸡

做法:猪肚洗净,滚水烫过,洗净;老鸡洗净。 两物入汤罐,...

鲁朗石锅鸡

鲁朗石锅鸡

做法: 鸡洗净去内脏切成小块,姜切大片,手掌参用水浸泡半...

牛肉松

牛肉松

做法:1.牛肉切成长5厘米,宽3厘米大小的块,锅中加入凉水,...

韩国泡菜锅

韩国泡菜锅

做法:1.先准备材料吧,五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜...

油豆腐荸荠饺子馅

油豆腐荸荠饺子馅

做法:1. 将荸荠洗净并切成末状,将汁沥干;油豆腐切细丁;芹...

五香子梅鱼

五香子梅鱼

做法:1、将子梅鱼治净,略削几刀,加调料调至入味。面粉加...

祥云凤展翅

祥云凤展翅

做法:1.鸡翅用水煮至7成熟,从两端拆去两根鸡骨 2.填入蒸好的...

韭菜炒河虾

韭菜炒河虾

做法:1.先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干...

苹果泥

苹果泥

做法:1.将苹果洗净,去皮,然后用刮子或匙慢慢刮起成泥状,...

“虎牌”巧克力蛋糕卷

“虎牌”巧克力蛋糕卷

做法:1)制作蛋糕片:分离蛋白和蛋黄,蛋黄+20g细砂糖打至粘...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions