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黄焖仔鹅

食材

材料:去骨仔鹅肉500克,嫩姜50克,鲜红辣椒50克,大蒜25克,料酒50克,酱油15克,水淀粉25克,杂骨汤500克,盐适量,味精少许,芝麻油少许,熟猪油100克。

做法

黄焖仔鹅
做法: 1.鹅肉洗挣,切成约一寸见方的块。嫩姜洗净去皮,切成二分厚的片。鲜红辣椒洗净去蒂去子,切成薄片。
2.炒锅置旺火上,放入熟猪油75克,烧至八成热时,先下嫩姜炒几下,再下鹅肉煸干水份,烹入料酒,再煸炒两分钟,放入酱油、盐炒匀,再加入蒜瓣、杂骨汤,焖1 5分钟,铲出盛入大碗。
3.炒锅内放熟猪油25克,烧至六成热时,放入鲜红辣椒、盐炒熟,再倒入鹅肉,放味精,用水淀粉调稀勾芡,一齐炒匀,出锅装盘,淋上芝麻油即成。

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