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黄焖参术羊肝

食材

材料:羊肝500克,水发冬菇50克,水发兰片50克,苍术10克,玄参10克,清汤300克,绍酒30克,葱椒泥3克,熟猪油100克,酱油50克,白糖35克,姜块8克,葱节15克,甜酱10克。

做法

黄焖参术羊肝
做法: 将羊肝入开水中烫过,切成2.5厘米的条,用竹签在羊肝条上划一个小口。兰片切成长3厘米,厚0.16厘米,冬菇切成两片,放入开水中烫过。苍术、玄参洗净,煎成较浓的汁。炒锅置中火上,下猪油50克烧至六成熟,加入白糖炒至变色,入清汤50克,酱油、葱椒泥、姜、玉兰片、冬菇倒入翻炒几下,盛入碗内。炒锅置中火上,下猪油烧至七成熟时,加甜面酱炒出香味,放入羊肝,药汁,清汤,绍酒、冬菇,兰片煨至汤汁只剩三分之一时,拣去姜、葱后,盛入盘内即成。