• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

手擀面

食材

材料：面粉2杯，水3/4杯，淀粉少许

做法

手擀面
做法： 1.把2 杯普通面粉(约等于280克左右)放在和面的容器里，将3/4杯水(180ML)慢慢边加入边用筷子搅拌成容器中没有散粉的程度.按照俗语”软皮饺子硬皮面”的原则，可以适当随意调整水量.
2.这个比例和出来的面团是适中软硬的.如果要做鸡蛋面，就要先放蛋液，再酌情减少水量.如果要口感更韧的，就再减少水量，把面团和得硬一些.
3.把面揉合成面团.如图A.基本上应该是容器面团手上都是干净的.盖上(用保鲜膜或者容器盖子都可以，主要防止水份流失面团表面干硬)醒面至少两个小时.
4.把醒好的面团拿出来放在事先撒了少许淀粉(STARCH)的案板上，稍微揉一揉，擀开，再折叠，再擀开，再折叠，直到差不多到自己需要的面条厚度.每一层中间撒少少的淀粉.见图B.如果不要求面条很长条，可以每次都切一刀，然后撒上少许淀粉叠放再擀开.
5.用刀切面成自己喜欢的宽度.见图C.
6.把切好的面条用少许淀粉拉开拨散即可.见图D.

相关菜谱

手擀面 手擀面
手擀面 手擀面
炸酱 炸酱
手擀面 手擀面
手擀面 手擀面
番茄手擀面 番茄手擀面
炸酱手擀面 炸酱手擀面
炸酱 炸酱

其他菜谱

希腊风味牛肉汤

希腊风味牛肉汤

做法：1.)将牛里脊肉切成丁状备用，材料2的所有蔬菜也切成3公...

玫瑰花糖

玫瑰花糖

做法： 择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣...

杏仁瓦片

杏仁瓦片

做法：烤箱先預熱350F。 將所有糊料放在容器里拌至乳白。 放入...

萝卜牛腩煲

萝卜牛腩煲

做法：1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块。 2.香葱打成结、姜...

酸辣蚵仔羹

酸辣蚵仔羹

做法：1.蚵仔放入碗中加入盐轻轻拌匀，并挑出碎壳，再以清水...

北平辣白菜

北平辣白菜

做法：1.结球大白菜洗净切粗条，放入滚水中汆烫，捞起沥干待...

茄香牛肉刀削面

茄香牛肉刀削面

做法：1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面...

黄豆烧茄子

黄豆烧茄子

做法： 长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大...

爆炒小龙虾

爆炒小龙虾

做法：1.油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。 2.倒入更多的油...

奶酪蘑菇浓汤

奶酪蘑菇浓汤

做法： 白蘑菇洗净切片；土豆洗净去皮，切成和蘑菇片差不多...

海鲜茶树锅仔

海鲜茶树锅仔

做法：1、将茶树菇剪去老根，放入开水中浸泡1.5小时，取出后...

黄金虾捲

黄金虾捲

做法：1.明虾保留虾头、虾尾，只去虾壳，挑沙筋。 2.将竹签从...

咸排骨菜干粥

咸排骨菜干粥

做法：1.排骨提前一天用20ml盐腌一天 2.菜干放进温水里泡软，清...

粽香粉蒸排骨

粽香粉蒸排骨

做法：1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。 2：排骨...

蚝油花椰菜

蚝油花椰菜

做法：1.白花椰菜切小朵，放入滚水中，加少许沙拉油烫熟，沥...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version