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剁椒鱼头

食材

材料:鱼头;剁椒;料酒;香葱;老姜;蒜;盐;糖;蚝油;味精;

做法

剁椒鱼头
做法: 1将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连;取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
2将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼头下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。
3取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成