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可乐鸭

食材

材料:鸭一只 可乐两罐 豉油半饭碗 陈皮一二片 姜三四片 冰片糖大半片

做法

可乐鸭
做法: 鸭子当然要洗干净擦干用少许盐擦过全身(里外盐不要太多,知道它存在就好)腌1小时就足较,开火烧少许油将鸭子的全身炸一下(注意不要将鴨子皮弄破,破相就不好看了,此举也是想将鸭子皮油弄掉,这样吃起来就更加嫩爽了)

看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了,然后将油倒出将锅洗干净将全部材料一起大火烧开下鸭子改文-武火,这道菜火候最之关健,火太小鸭子肉烂而汁未干,太大鸭子未熟而汁已糊,火一定要比中火小一点,比小火大,大约25分钟翻动一次,直到收汁,全过程大约70-80分钟,很间单,厨友如有兴趣不妨一试