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四蔬炒饭

食材

材料:低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤60毫升,酱油21/2汤匙,黑麻油11/2汤匙,蔬菜油11/2汤匙,胡萝卜2根,削皮后切成火柴棒粗细,红甜椒1个,去籽后切块,青葱4根,切葱花(深绿色葱花留作装饰),削皮切碎的生姜2汤匙,去蒂切成四瓣的蘑菇(洋菇)或香菇450克,大蒜2瓣,切末,切丝的大白菜(黄芽白)2杯,盐1/4茶匙,长粒白米1杯,煮熟3杯饭,冷藏

做法

四蔬炒饭
做法: 1.拌匀高汤、酱油和麻油,调制成酱汁,置一旁备用。
2.锅内下蔬菜油,中大火加热。放入胡萝卜、甜椒、葱花及姜末,拌炒一两下后煮5分钟,至蔬菜嫩熟。
3.放入蘑菇和蒜末,煮5分钟,偶尔翻炒一下。加入白菜和盐,拌炒3分钟,至白菜皱缩。拌入白米饭和调好的酱汁,续煮3分钟,至米饭均匀受热,偶尔搅拌一下。撒上深绿色葱花,即可上桌。

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