调味料：酱油膏2大匙，黑醋1大匙，鸡粉1大匙，香油2大匙，胡椒粉少许
2.红萝卜煮熟后切成尖片状，再排在冬瓜环外围备用
3.红葱头切末，虾米切末，姜切丝备用
4.锅中倒入香油和沙拉油烧热后，先放入红葱头煸炒至金黄，再放入虾米末炒香后起锅盛入碗中备用
5.生蚵先用酒和盐轻轻抓洗并沥干水份，再沾上薄薄一层地瓜粉后，放入滚水中烫熟，再起锅放入装有虾米红葱油的碗中，加入姜丝、九层塔、黑醋、酱油膏、胡椒粉、鸡粉和香油拌匀后，盛入冬瓜环内即可完成
厨师叮咛
*香油和沙拉油的比例为1：1
*生蚵洗净后需放置15-30分钟将水份完全沥干，以免沾上太多地瓜粉影响口感
*地瓜粉选用粗颗粒的较适合
*生蚵煮至表层的地瓜粉变成透明凝固即表示熟透
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