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宫保鸡丁

食材

材料:鸡肉,蛋清,干淀粉,蒜,瓣,大葱,干红辣椒,花米生,盐,料酒,酱油,糖,白醋,麻油

做法

宫保鸡丁
做法: 1.鸡肉切丁,加蛋清、料酒、盐、干淀粉拌匀码味;大葱切与鸡丁大小相当的段;干红辣椒去籽,切段;花米生入锅炸熟或炒熟晾凉后去皮。
2.用酱油、料酒、干淀粉、糖、盐、白醋、麻油、蒜末调拌均匀,调成(综合调味汁)。调好之后,可以尝一下味道,如果不够味,缺哪样加哪样~
3.炒锅中倒多一些油,油温热时下鸡丁,用筷子将其弄散,炸过鸡肉有点变黄的时候捞出、沥油。
4.锅中留少许油,炸香花椒后捞出不要。也可以不捞哈,因为俺家有人不乐意菜里吃到花椒,所以我就捞出去了。
5.再下干辣椒段炸香。
6.下葱段炒炒。
7.再放炸过的鸡丁,炒半分钟。
8.将综合调味汁倒入锅中,大火烧开。
9.汤汁将要烧干之前,倒进炸好去皮的花生仁,翻炒均匀即可出锅。

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