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小笼粉蒸牛肉片

食材

材料：主料：牛肉(腑肋)250克， 辅料：糯米粉50克，油菜50克， 调料：香菜10克，大葱10克，花生油30克，姜30克，甜面酱10克，豆瓣酱3克，料酒10克，酱油25克，白砂糖5克，味精1克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克

做法

小笼粉蒸牛肉片
做法： 1.将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内；
2.葱、姜切碎末备用；
3.牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；
4.青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块；
5.香菜择洗干净，切成段；
6.将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
7.待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内；
8.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。

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