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川菜之宫保牛筋

食材

材料:【原材料】,新鲜牛筋700克,生花生米100克,大葱1段,姜少量,蒜3瓣,青红美人椒各1个,干辣椒10个左右,花椒适量,【调味料】,A料:自制卤汁1碗,B料:生抽2大勺,料酒1大勺,糖1小勺,水淀粉适量,C料:花生油3大勺,辣椒粉1小勺,盐少量

做法

川菜之宫保牛筋
做法:
图1:凉锅洗净准备好,放入花生米后再入油,开小火不停翻炒,听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候,关火盛出备用。
图2:将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。
图3:将卤好的牛筋放凉切成小段。
图4:将大葱切段,姜切丝,蒜切片,青红椒切圈,干辣椒切段。
图5:锅入油,小火炸香花椒和干辣椒。
图6:加入葱、姜、蒜炒香。
图7:加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
图8:将B料依次入小碗中调成汁。
图9:将调好的汁倒入锅中炒匀,放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。

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