• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

干锅腊肉白菜梆

食材

材料：白菜梆400克（约6片）  腊肉1小块  青蒜3根（南方称蒜苗）  杭椒2根  剁椒2汤匙（30克）  生抽1汤匙（15ml） 糖1/2茶匙（3克）

做法

干锅腊肉白菜梆
做法： 1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。
2）白菜梆洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿（见图3）。青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用。
3）锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。
4）看到白菜梆略微变软，调入生抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。
超级?嗦：
**斜刀切白菜，是为了让白菜切好之后，横截面的面积大一些，在炒制的过程中更好的吸收其他原料的味道，使白菜的口味更丰富。
**青蒜使用前，用刀拍一拍，在放入时青蒜预热后能很快挥发出它的香味。因为在这道菜中，我们是最后放青蒜，并不长时间加热。
**腊肉，剁椒和生抽都有一定的咸度，因此这道菜中，我没有放盐。但这3种原料，各地的咸度又不太一样，因此，在做的过程中，你可以尝尝看，如果不够咸，再补充一点盐来调味吧。
**这道菜做好后，如果盛放入可加热的干锅中，边加热边吃，味道会越来越香，辣味也越来越重。家中没有的话，也没关系，直接就这么就着米饭吃，倍儿香，倍儿下饭。

相关菜谱

糖醋白菜 糖醋白菜
青笋腊肉 青笋腊肉
干锅青笋腊肉 干锅青笋腊肉
白菜锅 白菜锅
酸辣白菜 酸辣白菜
酸辣白菜 酸辣白菜
咸肉虾干蒸白菜 咸肉虾干蒸白菜
大白菜炒腊肉 大白菜炒腊肉

其他菜谱

粥底火锅

粥底火锅

做法：1.把大米洗干净，用盐水泡半个小时。然后擂成两三瓣（...

芝士烤紫薯

芝士烤紫薯

做法：1、新鲜紫薯洗净风干后，入烤箱烤熟（上火220度） 2、凉...

杏仁瑞士捲

杏仁瑞士捲

做法：1.蛋黄加细砂糖2、盐拌匀，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋...

咸蛋粥

咸蛋粥

做法：枸杞先用温水泡上备用； 芥菜头切小丁，撒一点盐，略...

猪蹄作皮冻

猪蹄作皮冻

做法：猪蹄要干净，毛多的话，不成。先凉水中煮，煮出血沫子...

苏氏鲜肉月饼

苏氏鲜肉月饼

做法：1. 我用的是猪牛肉馅（25%猪肉，75%牛肉），也可以用全牛...

蕃茄牛腩

蕃茄牛腩

做法：1.牛腩洗净切块；蕃茄洗净，用刀在上面划十字，入滚水...

风味菌菇酱汁

风味菌菇酱汁

做法：1.干燥香菇、牛肝菌菇浸泡水中2小时后，与其余菇类洗净...

黑色之恋

黑色之恋

做法：1.取鲜奶油、蛋黄放入锅内以小火煮到85℃后熄火。 2.再...

牛油果番茄盖凉豆腐

牛油果番茄盖凉豆腐

做法：1.豆腐上撒些盐，放置半小时，把多出的水分倒去。 2.番...

爱在厨房自创红烧排骨

爱在厨房自创红烧排骨

做法：1、排骨放入滚水里煮5分钟去醒，水里放入半勺白醋（这...

菊花粥

菊花粥

做法：1）取适量贡菊用热水浸泡，半小时后，倒出菊花水备用...

荞麦西葫芦煎饼

荞麦西葫芦煎饼

做法：1.鸡蛋打散，加入水和牛奶； 2.荞麦面、白面、盐、泡打...

蒜蓉豆豉蒸虾

蒜蓉豆豉蒸虾

做法：1.虾剪去须爪，开背，拍扁，浇点生抽，料酒腌上； 2.趁...

梅菜扣肉

梅菜扣肉

做法：(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version