使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

广式月饼奶皇馅

食材

材料:中筋粉100克,枧水1克,奶粉5克,转化糖浆75克,花生油25克,奶皇馅:奶粉15克,黄油25克,蛋黄3个,细砂糖40克,牛奶130克,澄面50克

做法

广式月饼奶皇馅
做法: 1.提前一天做转化糖浆:不锈钢容器中放200g糖和90ml水煮沸后加入25ml新鲜柠檬汁煮沸后转小火。煮大约40分钟,煮到颜色变成棕色,稍浓即可。关火,放凉,隔夜。
2.转化糖浆加枧水搅匀。
3.加花生油搅匀。
4.加入中筋粉和奶粉,揉成面团,包上保鲜膜静置1小时。
5.利用静置的时候做奶皇馅:(1)黄油温室软化打至顺滑。(2)加糖打匀后分次加蛋黄打匀。(3)加入牛奶搅匀,倒入澄面和奶粉搅匀。(4)入蒸锅蒸20-30分钟,中间取出搅拌两次。蒸好后放凉备用。
6.做100g月饼的话取40g面团按扁包入60g放凉的奶皇馅,封口放入模具后直接按在不涂油不铺纸的烤盘中。
7.月饼喷水,烤箱预热200度,中层,先烤5分钟取出表面刷一层蛋液(侧面不刷)再烤大概20分钟,至颜色均匀。

其他菜谱

荷叶减脂茶

荷叶减脂茶

做法:1.将所有青草材料洗净备用。 2.将作法1的材料与水一起...

五香茶叶蛋

五香茶叶蛋

做法:1.将A材料一起放入锅中,开小火慢慢煮滚,滚约3分钟后...

宫保酱

宫保酱

做法:(1)将所有材料放入锅中,一起调匀煮开放凉即可。 ...

蟹黄烧鱼肚

蟹黄烧鱼肚

做法:将水发鱼肚焯水,锅内加入二汤,盐、味精、鱼肚,烧开...

紫薯炒玉米

紫薯炒玉米

做法:1、紫薯削皮切成条状,玉米剥粒 2、油入锅烧热,下紫薯...

麻酥里脊

麻酥里脊

做法:1.将肉洗净切条,放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精...

双丝泡菜

双丝泡菜

做法:(1)将海带芽泡水膨胀后捞出备用。 (2)白萝卜洗净去皮切...

奶焗鲜贝

奶焗鲜贝

做法:1.)将新鲜干贝洗净擦干,抹上白酒,撒上少许盐备用。...

蔬菜贝壳小蛋糕

蔬菜贝壳小蛋糕

做法:1.打发蛋清,加黄砂糖分三次加入,知道糖融化,打到很...

牛角面包捲

牛角面包捲

做法:(1)将面糰排入烤盘,放入烤箱内解冻,烤箱门关上,但不...

瓜皮番茄蛋花汤

瓜皮番茄蛋花汤

做法:1. 削去西瓜皮的外层青皮,除净内层红瓤,洗净,切成细...

西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面

做法:1.两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一...

生肉包

生肉包

做法:1.肉用清水冲洗后抹干水份,然后用刀背整块剁松,再切...

百籽鸡蓉鱼皮

百籽鸡蓉鱼皮

做法:1、鲫鱼剔出骨,鱼肉一分为两片,加调料腌制入味,汆...

脆炒牛柳佐芋笋条

脆炒牛柳佐芋笋条

做法:1.将沙朗牛肉条用腌料腌入味(约10分钟)备用。 2.用1大匙...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions