使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

广式月饼奶皇馅

食材

材料:中筋粉100克,枧水1克,奶粉5克,转化糖浆75克,花生油25克,奶皇馅:奶粉15克,黄油25克,蛋黄3个,细砂糖40克,牛奶130克,澄面50克

做法

广式月饼奶皇馅
做法: 1.提前一天做转化糖浆:不锈钢容器中放200g糖和90ml水煮沸后加入25ml新鲜柠檬汁煮沸后转小火。煮大约40分钟,煮到颜色变成棕色,稍浓即可。关火,放凉,隔夜。
2.转化糖浆加枧水搅匀。
3.加花生油搅匀。
4.加入中筋粉和奶粉,揉成面团,包上保鲜膜静置1小时。
5.利用静置的时候做奶皇馅:(1)黄油温室软化打至顺滑。(2)加糖打匀后分次加蛋黄打匀。(3)加入牛奶搅匀,倒入澄面和奶粉搅匀。(4)入蒸锅蒸20-30分钟,中间取出搅拌两次。蒸好后放凉备用。
6.做100g月饼的话取40g面团按扁包入60g放凉的奶皇馅,封口放入模具后直接按在不涂油不铺纸的烤盘中。
7.月饼喷水,烤箱预热200度,中层,先烤5分钟取出表面刷一层蛋液(侧面不刷)再烤大概20分钟,至颜色均匀。

其他菜谱

榨菜肉丝豆腐

榨菜肉丝豆腐

做法:1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌...

烤鸡脯配玉米甜椒

烤鸡脯配玉米甜椒

做法:1.取一中碗,放入蒜末、辣椒粉、1/4茶匙盐、2汤匙莱姆汁...

香拌腐竹

香拌腐竹

做法:1.将腐竹放热水中泡软,放凉水中过凉; 2.腐竹捞出控干...

面拖蟹 鲜到家

面拖蟹 鲜到家

做法: 小海蟹用流动水冲洗干净,去掉蟹脐用刀从中间劈成两...

酥炸肉蟹

酥炸肉蟹

做法:1.肉蟹洗净,去壳及爪,切成块状。 2.锅烧热,下油。蟹...

金刚鱼籽烧东海鲳鱼

金刚鱼籽烧东海鲳鱼

做法:1、东海鲳鱼开膛后取出内脏洗净;鱼籽洗净,放入盘中...

维也纳苹果派

维也纳苹果派

做法:一.派皮制作: 黄油、白糖、盐放入盆中,搅拌均匀至完...

麦胚香蕉早餐奶昔

麦胚香蕉早餐奶昔

做法:1.用个搅拌机将所有原料搅拌在一起直到均匀即可。 ...

自制乌冬面

自制乌冬面

做法:1.盐溶于水,在一个大盆里加入中筋面粉和水磨粘米粉混...

菜脯米

菜脯米

做法:1.白萝卜表皮洗净,切去头尾,用刀剖成2半,再刨成细丝...

苹果炖鱼

苹果炖鱼

做法: 1、苹果去掉皮和核,切成瓣状,浸泡在盐水中。红枣用...

起司厚蛋烧

起司厚蛋烧

做法:1.将所有蛋汁材料拌匀成蛋汁;综合乳酪丝用保鲜膜略整...

沙锅鱼翅

沙锅鱼翅

做法:1、将火腿、鸡肉、冬笋切片。菜心修剪整齐。鱼翅下入...

焖茄子

焖茄子

做法: ...

地三鲜

地三鲜

做法:1.茄子、青椒、土豆分别切块。 2.锅热油,倒入土豆煸炒...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions