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广式月饼做法

食材

材料: 皮和馅的比例大约是 1:3 至 1:5

做法

广式月饼做法
做法: 1. 广式月饼 ;新手可以皮用的稍微多些。月饼的重量取决于月饼模的大小。有个很简单的方法测量月饼模大小:去一大团月饼皮面团,塞满月饼模,压紧,抹平。扣出面团,用电子称称重即可。
2. 算好了所用的饼皮和馅的重量,分别用电子称称好。可以先把馅分好,搓成球。(象枣泥,薯泥那种太粘的馅可以沾一层薄薄的熟粉) 如果要包蛋黄馅,用馅料包入咸蛋黄,再搓成圆球。

3. 取饼皮面团一份,搓圆压扁成圆片状

4. 取一份馅料,一边推薄饼皮,一边用虎口收拢开口。

5.搓成圆球,滚上一层薄薄的糕粉。

6. 放入月饼模中压紧。扣出。(如果用木质月饼模子,左扣一下,右扣一下,即可倒出)

7. 扣出的月饼排在烤盘上

8. 烤箱预热至325°F(160°C)。取蛋黄一个加入几滴油,打散备用。

9. 月饼放入烤箱烤6分钟,取出,刷上蛋黄液(要少刷,多了会导致花纹模糊),再放回烤箱继续烤15分钟至上色。

10. 烤好的月饼小心放到网架上晾凉。然后收到密封的袋子或盒子中,室温放置1-2天回油之后就可以食用。

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