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三虾豆腐

食材

材料:新鲜太湖大虾250克,豆腐250克,大葱、生姜、料酒、精盐、味精,各适量。

做法

三虾豆腐
做法: 将水磨嫩豆腐切成小块,入沸水略汆一下,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,放入蒸碗内。将大虾取出虾子,洗净,摘下虾头,挤出虾仁,煮虾头,剁头壳,取虾脑。将虾仁、虾子、虾脑衬在蒸碗豆腐上,撒上葱丝、姜丝,浇上料酒,加入精盐,注入清水少许,上笼用武火蒸50分钟,取出,加入味精调好味即可食。

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