• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

三鲜豆腐火锅

食材

材料：主料：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋，150克，塔菜心250克。 调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。

做法

三鲜豆腐火锅
做法： 1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。
4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。

相关菜谱

【三鲜豆腐泡】 【三鲜豆腐泡】
家常三鲜豆腐 家常三鲜豆腐
三鲜豆腐锅 三鲜豆腐锅
三鲜豆腐盒 三鲜豆腐盒
豆腐锅 豆腐锅
炖三鲜豆腐 炖三鲜豆腐
三鲜豆腐 三鲜豆腐
三鲜豆腐盒 三鲜豆腐盒

其他菜谱

XO酱脆鳗

XO酱脆鳗

做法：(1)鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和...

香草肉松蛋糕

香草肉松蛋糕

做法：1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，低筋面粉过筛后和盐泡打粉混合搅...

油爆虾

油爆虾

做法：1、将虾洗净，剪去须脚。 2、炒锅置旺火加油烧至八成热...

一品长白雪蛤羹

一品长白雪蛤羹

做法：1、白杏仁榨制成汁，加鲜奶、人参汁、冰糖调味，蒸制...

蜜汁烤排骨

蜜汁烤排骨

做法：1.肋排砍成小块，用清水加点淀粉浸泡半小时去血水，冲...

五香素肠

五香素肠

做法：1、 豆腐皮卷起来，卷的时候尽量紧一点哦 2、 对半切，...

栗子白菜

栗子白菜

做法：(1)将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开...

翡翠富贵虾（用电磁炉做快速美味靓汤）

翡翠富贵虾（用电磁炉做快速美味靓汤）

做法：1、虾姑干冲洗用水浸润； 2、丝瓜、生姜切好待用； 3、...

牛奶菠菜汤

牛奶菠菜汤

做法：1.将葱白切成末； 2.土豆削皮洗净，切成0.5厘米见方的丁...

小炒黄牛肉

小炒黄牛肉

做法：1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片； 2、在牛肉中加...

西芹拌北极贝

西芹拌北极贝

做法：1.西芹切小段，开水撩熟。 2.北极贝，过开水３０秒。...

豌豆泥

豌豆泥

做法：1.取一个浅锅，加水，加一点盐，放于中偏高的火上将水...

泡菜煎饼

泡菜煎饼

做法：1.泡菜切丝.面粉加水和蛋以1：1比例(水蛋共1)调匀加泡菜...

心心相映

心心相映

做法：1.后油法将面团揉至扩展阶段 2.基础发酵 3.排气、滚圆，...

长寿面

长寿面

做法：1、葱择洗净切花，牛肚切块，上汤煮开，调入盐、鸡精...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version