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水蟹榨菜汤

食材

材料:水蟹1只(约300g),海虾5只,大榨菜1头,姜3片,大蒜5瓣,盐1茶匙(5g),黄酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml),白胡椒碎1茶匙(5g),九层塔叶少许

做法

水蟹榨菜汤
做法:
水蟹刷洗干净,然后斩成两半,再去除蟹腮。海虾剪去须、脚,再从背部切开剔去虾肠。榨菜洗净,切成0.5cm厚的薄片。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黄色。
然后再将姜片放入爆香,随后放入水蟹爆炒片刻,再调入黄酒、白胡椒碎、盐和适量沸水,大火烧滚5分钟。
将榨菜片和海虾放入烫熟,再转小火煮10分钟,最后缀以九层塔叶即可。

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