调味料：红麴3大匙，香油1大匙，乌醋1大匙，味霖2大匙
2.腰子剖半后除去内部的筋膜，放入冰水中浸泡1小时后，先在表面划上浅浅的刀痕，再切成斜厚片备用
3.海哲皮切成尖长型，如pizza的片状备用
4.小黄瓜切成斜厚片，并且以筷子在中间穿洞后，穿入海哲皮，再放入滚水中快速汆烫成为黄瓜穿海哲备用；再将腰花放入滚水中烫至6分熟时捞出备用
5.取一容器，倒入香油、红麴、味霖、乌醋、胡椒粉、水和米酒调匀成综合调味料备用
6.再将油条切片块后放入油锅中过油，再起锅沥油铺入盘底备用
7.锅中烧热2大匙油，先爆香姜片、葱段、辣椒和蒜片，再倒入综合调味料，加入腰子烧至9分半熟时，勾入芡汁，再放入黄瓜穿海哲拌炒均匀后，起锅盛在油条上就完成今天的这一道油条炒双脆了
厨师叮咛：
＊腰子放入冰水中浸泡，可使口感更脆
＊海哲皮需事先以活水浸泡6小时以上备用
做法：1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻...
做法：1.柠檬切片，把柠檬片两面均匀的抹上食盐，腌制10分钟...
做法：1、鸭子宰杀后放尽血，将鸭脚剁下放入冷水中浸泡洗净...
做法：1.嫩豆腐切片后，用平底锅煎至双面金黄色。红萝卜、木...
做法：起炒锅加两勺素油，油稍温热时下五花肉片儿煸炒出油，...
做法：1。茄子正反各斜切片，刀下一头略提，使得整体相连不...
做法：1. 将材料1与调味料一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料...
做法：制法 1、荷叶改成圆形，用滚水拖软，放在汤碟上。 2、...
做法：1、将干笋用淘米水反复的泡、反复的煮，直到笋变软了...
做法：1.擦板把玉米擦出来、再接着把胡萝卜擦成丝 2.玉米碎和...
做法：1. 海蜇的处理。无论是海蜇皮、海蜇头、还是海蜇丝在凉...
做法：1.粉肠处理：先把粉肠冲洗干净，然后用剪子把肠衣剪掉...
做法：1.将河粉切成宽条，剥散备用；葱洗净切段；姜洗净后用...
做法：将所有材料调和均匀即可。 用途：适合锅物沾酱。 ...
做法：1、把面粉和牛奶均匀搅拌加鸡蛋，发好放一旁，把香肠...
沪公网安备 31010402006920号