使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

泡酸豇豆

食材

材料:卤配方, 做法: 12杯(cup)水加12大勺(tbsp)海盐烧开晾凉. 加白酒,红糖,花椒各一大勺,姜块,到入泡菜坛,放置24小时。 泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。 生姜两三块去皮洗净晾干。 嫩豇豆,尖红椒放大太阳底下晒一整天。 把晒蔫的豇豆,尖红椒拿回来洗干净晾干, 洗干净手后,将豇豆和辣椒盘着放入坛子。 盖上封坛口的盖子,然后在坛沿上注入少许清水. 把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12 天,酸豇豆就泡好了。

做法

泡酸豇豆
做法: 削了皮的生姜和晒蔫了的尖红椒

↑ 刚泡上时的卤水清澈可鉴。

↑ 3,4 天后开始有大量的气泡生成 -- 这是发酵的好迹象

↑ 拉近看看气泡

7,8 天后气泡基本没有了,还有点儿倒真空。这应该是发酵基本完成的迹象.
这时打开坛盖,拎了一根出来尝尝,泡豇豆已基本好了,但还没有达到我喜欢的酸度。

↑ 这是昨天(第十四天)捞出来的。尝了尝, 酸咸度正好.

↑ 和泡椒一起切成细粒,


↑ 做一个经典的酸豇豆炒肉末:

其他菜谱

金银鱼丁

金银鱼丁

做法:1.鱼肉切丁入味,分成两半,分别用蛋清和蛋黄上浆。...

清凉系列~炎热天气解暑甜品@@水嫩嫩豆奶布丁

清凉系列~炎热天气解暑甜品@@水嫩嫩豆奶布丁

做法:做法: 1)先将奶精用适量的豆奶搅拌均匀。然后待一边...

奶白鲫鱼汤

奶白鲫鱼汤

做法:1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分; 2、锅内下...

鱿鱼卷

鱿鱼卷

做法:1、将鱿鱼洗净,划刀,在沸腾的水里烫一下 2、红辣椒、...

白灼菜心

白灼菜心

做法:1、烧开半锅水,加少量盐和油,入菜心焯制1分钟左右;...

烤板栗

烤板栗

做法:1.板栗洗净晾干; 2.用剪刀在每个板栗上面竖划一刀; 3.切...

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹

做法:从名字就可以了解,非常典型的杭州菜。 至于名字的来...

豆腐苦瓜汤

豆腐苦瓜汤

做法:1.高汤精入水适量煮开。 2.随即把豆腐,枸杞,虾米入锅...

冰冻芒果玛格丽塔

冰冻芒果玛格丽塔

做法:把所有材料放入搅拌器,打至稀浆状就好了。 ...

五彩虾仁

五彩虾仁

做法:(1)斑节虾洗净去壳去肠泥,川烫好备用。 (2)小黄瓜去籽...

花开富贵

花开富贵

做法:1、煲好的胡萝卜、切片,围成花盆形,与雕成树干状的...

双仙烧黄鳝

双仙烧黄鳝

做法:1、黄鳝宰杀治净,在脊背每隔0.3厘米横剞一刀,深至鱼...

冰糖莲子绿豆沙

冰糖莲子绿豆沙

做法: 绿豆浸入冷水中,搅拌一下,捞出漂浮在水面的豆子,...

炒田螺

炒田螺

做法:1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,...

香浓肉酱贝壳粉

香浓肉酱贝壳粉

做法:1. 锅中烧水,水开后放入贝壳粉; 2. 待水再次烧开,转...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions