使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

泡酸豇豆

食材

材料:卤配方, 做法: 12杯(cup)水加12大勺(tbsp)海盐烧开晾凉. 加白酒,红糖,花椒各一大勺,姜块,到入泡菜坛,放置24小时。 泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。 生姜两三块去皮洗净晾干。 嫩豇豆,尖红椒放大太阳底下晒一整天。 把晒蔫的豇豆,尖红椒拿回来洗干净晾干, 洗干净手后,将豇豆和辣椒盘着放入坛子。 盖上封坛口的盖子,然后在坛沿上注入少许清水. 把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12 天,酸豇豆就泡好了。

做法

泡酸豇豆
做法: 削了皮的生姜和晒蔫了的尖红椒

↑ 刚泡上时的卤水清澈可鉴。

↑ 3,4 天后开始有大量的气泡生成 -- 这是发酵的好迹象

↑ 拉近看看气泡

7,8 天后气泡基本没有了,还有点儿倒真空。这应该是发酵基本完成的迹象.
这时打开坛盖,拎了一根出来尝尝,泡豇豆已基本好了,但还没有达到我喜欢的酸度。

↑ 这是昨天(第十四天)捞出来的。尝了尝, 酸咸度正好.

↑ 和泡椒一起切成细粒,


↑ 做一个经典的酸豇豆炒肉末:

其他菜谱

提拉米苏咖啡冰沙

提拉米苏咖啡冰沙

做法:1.鲜奶油倒入奶油枪中发泡备用。 2.将所有材料除鲜奶油...

鱼干卤苦瓜

鱼干卤苦瓜

做法:1.苦瓜先直切成4条后,去除籽及内膜,再切成块状;小鱼...

胡辣冬笋汤

胡辣冬笋汤

做法:1、冬笋洗净控水,切片。 2、油豆腐切块,胡萝卜洗净切...

苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

做法:1.将两种面团分别和好,用保鲜膜封住松弛20分钟;肉馅...

韩国烤肉饭

韩国烤肉饭

做法:饭作法: (1)将牛肉切片先用砂糖及酒泡一下,再放其他...

绿豆芽炒鳝丝

绿豆芽炒鳝丝

做法:1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。 2、切丝。 3、锅中加水...

香菇鸭块

香菇鸭块

做法:1.干香菇用清水多冲洗几遍,并用手抓洗,之后加清水泡...

木瓜炖奶酪

木瓜炖奶酪

做法:1.木瓜剖半,取出果肉,放入果汁机打成碎小块。 2.鲜奶...

微波醋香蒸茄子

微波醋香蒸茄子

做法:长茄子洗净,切成0.5厘米厚的圆片,放入盆中加入盐和清...

65°C汤种葡萄卷

65°C汤种葡萄卷

做法:1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油...

香辣土豆锅

香辣土豆锅

做法: 土豆去皮切成3-4毫米厚的片,下油锅炸透至金黄色,捞...

红配绿营养海鲜汤

红配绿营养海鲜汤

做法:1.将海带切丝、蒸熟,虾去沙线和虾须,姜切成姜丝,备...

香芹炒腊肉

香芹炒腊肉

做法:1.将腊肉蒸熟切片。 2.芹菜切成段。 3.起油锅,爆香姜蒜...

丹麦曲奇

丹麦曲奇

做法:1.黄油室温软化后分次加入糖,盐打发 2.再分次加入蛋液...

牛杂刀削牛肉面

牛杂刀削牛肉面

做法:1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20~25分钟,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions