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海鲜汤

食材

材料：蛤蜊200g，新鲜鲍鱼片12片，透抽片200g，鲷鱼片3片，草虾仁12只，豌豆苗60g，蕃茄1颗，洋葱1/2个，葱1支，姜5片，沙拉油30㏄，Ａ.热开水1000㏄，米酒30㏄，Ｂ.盐5g，白胡椒粉5g，Ａ.盐5g，太白粉5g，Ｂ.盐3g，太白粉水15g，白胡椒粉5g

做法

海鲜汤
做法： 微波炉作法：
1.蛤蜊加水500㏄与盐5g 浸泡约1小时，吐沙后捞出洗净；洋葱切碎；葱切段；蕃茄切丁备用。2.草虾仁加入腌料Ａ抓拌，再以水沖净、吸干水分后，用腌料Ｂ腌10分钟备用。
3.将洋葱碎、姜片、葱段、蕃茄丁及沙拉油放入容器内，覆盖耐热保鲜膜，用竹签戳几个小孔，以强微波加热2分钟取出。
4.捞除葱段、姜片，趁热加入虾仁、透抽片、鲷鱼片、鲍鱼片、蛤蜊及调味料Ａ拌匀，盖上盖子(微波用)，以强微波加热4分钟至蛤蜊壳打开后，再加入碗豆苗及调味料Ｂ拌匀即可。
电磁炉作法：
1.蛤蜊加水500㏄与盐5g浸泡约1小时，吐沙后捞出洗净；洋葱切碎；葱切段；蕃茄切丁备用。2.草虾仁加入腌料Ａ抓拌，再以水沖净、吸干水分后，用腌料Ｂ腌10分钟备用。
3.取一深锅加热后，加入沙拉油、洋葱碎、姜片及葱段，以强火加热3分钟拌匀后，加入蕃茄再拌炒1分钟，捞除葱段与姜片。
4.趁热加入草虾仁、透抽片、鲷鱼片、鲍鱼片、蛤蜊及调味料Ａ拌匀，以强火加热5分钟至蛤蜊壳全开，再加入碗豆苗及调味料Ｂ拌匀即可。

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