• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

游龙戏珠

食材

材料：主料：八只大虾，鱼肉 调味料：高汤，番茄酱，盐，糖，蒜沫，淀粉

做法

游龙戏珠
做法： 自制鱼丸

1，已经完全去掉鱼刺的鱼片剁成鱼蓉，我是用机器大蓉的。

2，将打用的鱼蓉加水（比例为1：1）和盐，使劲搅拌上劲，直到感觉完全融合，鱼蓉很有弹性。这一步我也找机器帮了忙。

3，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。 到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。

游龙戏珠的制作方法：

1，将大虾去壳，但是要保留尾巴部位的壳，然后去掉肠线。再将处理好的虾用刀背拍散。如果不拍散，虾烹调后就会弯曲。但是拍的力度要掌握好，过大全散开了，太小虾还是驼背。

2，将处理好的虾加入淀粉腌上待用。

3，在调好味的高汤中，加入鱼丸煮透。然后放入盘中用黄瓜围成的杯盅中。将少许的高汤勾芡淋在鱼丸上。

4，将大虾沾上少许的蛋青，然后入油锅炸熟后均匀围在鱼丸杯盅四周。当然你也可以将虾炒熟后围放在四周。

5，在油锅中放入少量的油，加蒜沫和番茄酱炒香（我用了自制的番茄酱，颜色偏粉色一点），然后加入高汤，盐和糖进行调味。调好味之后勾芡做成味汁，均匀淋在大虾上。

相关菜谱

虫草花龙骨汤 虫草花龙骨汤
南方炸龙虾片 南方炸龙虾片
龙井虾仁 龙井虾仁
龙井虾仁 龙井虾仁
龙井虾仁 龙井虾仁
莲藕龙骨汤 莲藕龙骨汤
罗汉果龙眼水 罗汉果龙眼水
日式咖哩乌龙面 日式咖哩乌龙面

其他菜谱

番茄炒菜花

番茄炒菜花

做法：1.将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水...

咸排骨菜干粥

咸排骨菜干粥

做法：1.排骨提前一天用20ml盐腌一天 2.菜干放进温水里泡软，清...

奶油曲奇

奶油曲奇

做法：1.黄油室温软化成雪花膏状，分5-6次加糖打至糖融黄油略...

豆腐木耳猪肉圆

豆腐木耳猪肉圆

做法：1. 猪肉糜（肥3，瘦7）先用料酒，白糖，生抽和胡椒粉腌...

炖什锦豆腐

炖什锦豆腐

做法：1.先将水发好的冬菇和虾米、火腿、笋尖、鸡肉、猪肉都...

鸡汤萝卜

鸡汤萝卜

做法： 只土鸡，姜3~4片，葱一段。所有原料放入锅中，加足量...

草苺费斯Strawberry Fizz

草苺费斯Strawberry Fizz

做法：1.草莓用粉碎机打碎（或是用擦子擦成蓉也行），放进杯...

凤回玉巢

凤回玉巢

做法： 贝太厨房首届“美亚厨具杯”民间高手全国大赛报名广...

地瓜天妇罗

地瓜天妇罗

做法：1.地瓜洗净去皮切细条，泡水去除多余的淀粉后，捞起并...

腌子姜

腌子姜

做法：1.子姜洗净切薄片可去皮也可不去.加盐略腌半小时，用冷...

QQ的无锡面筋

QQ的无锡面筋

做法：1.香菇可以选用干、湿任何一种，干香菇的话要事先泡发...

蕃茄烧牛腩

蕃茄烧牛腩

做法：1.牛肋条切小块，放入滚水中汆烫；红葱头及姜切碎、蕃...

韭菜苔炒藕

韭菜苔炒藕

做法：1）鲜姜切细丝。韭菜苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分...

桂圆糯米粥

桂圆糯米粥

做法：将糯米淘洗干净入锅，加水1-1.5升。 先用大火烧开，再转...

海鲜面豉酱烧龙虾

海鲜面豉酱烧龙虾

做法：预先准备 浜烧汁：蛋黄面豉酱(玉味噌)30克，蛋黄2只，虾...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version