• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

游龙戏珠

食材

材料：主料：八只大虾，鱼肉 调味料：高汤，番茄酱，盐，糖，蒜沫，淀粉

做法

游龙戏珠
做法： 自制鱼丸

1，已经完全去掉鱼刺的鱼片剁成鱼蓉，我是用机器大蓉的。

2，将打用的鱼蓉加水（比例为1：1）和盐，使劲搅拌上劲，直到感觉完全融合，鱼蓉很有弹性。这一步我也找机器帮了忙。

3，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。 到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。

游龙戏珠的制作方法：

1，将大虾去壳，但是要保留尾巴部位的壳，然后去掉肠线。再将处理好的虾用刀背拍散。如果不拍散，虾烹调后就会弯曲。但是拍的力度要掌握好，过大全散开了，太小虾还是驼背。

2，将处理好的虾加入淀粉腌上待用。

3，在调好味的高汤中，加入鱼丸煮透。然后放入盘中用黄瓜围成的杯盅中。将少许的高汤勾芡淋在鱼丸上。

4，将大虾沾上少许的蛋青，然后入油锅炸熟后均匀围在鱼丸杯盅四周。当然你也可以将虾炒熟后围放在四周。

5，在油锅中放入少量的油，加蒜沫和番茄酱炒香（我用了自制的番茄酱，颜色偏粉色一点），然后加入高汤，盐和糖进行调味。调好味之后勾芡做成味汁，均匀淋在大虾上。

相关菜谱

莲藕龙骨汤 莲藕龙骨汤
咖哩乌龙面 咖哩乌龙面
牛蒡莲藕龙骨汤 牛蒡莲藕龙骨汤
日式咖哩乌龙面 日式咖哩乌龙面
龙井虾仁 龙井虾仁
龙井虾仁 龙井虾仁
龙井虾仁 龙井虾仁
游龙戏虾 游龙戏虾

其他菜谱

五香栗子

五香栗子

做法：1.生栗子洗净，用刀在表面剁出开口。 2.所有原料放入锅...

疙瘩梅林PIZZA

疙瘩梅林PIZZA

做法：1.樱桃番茄一切两半，掏空瓤。 2.肉馅用盐、糖、胡椒、...

顶级奶酪蛋糕

顶级奶酪蛋糕

做法：1.烤箱预热到摄氏200度。 2.将全麦饼干屑、100克白糖和溶...

香辣腐乳羊腿煲

香辣腐乳羊腿煲

做法： 买来的新鲜羊腿肉切小块洗净，加入1勺白酒，数片姜片...

萝卜焖鱼滑

萝卜焖鱼滑

做法：1.先将鱼滑和青葱粒、鸡粉、麻油和约1汤匙胡椒粉搅匀，...

塔香蕃茄炒海瓜子

塔香蕃茄炒海瓜子

做法：1.海瓜子泡水吐沙；蕃茄、洋葱切丁；九层塔洗净留叶备...

山药蒸糕

山药蒸糕

做法：1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状...

提拉米苏

提拉米苏

做法：1.蛋黄隔热水，分次加细砂糖打至颜色发白、浓稠，基本...

黑糖南瓜豆浆布丁

黑糖南瓜豆浆布丁

做法：1.先将南瓜蒸熟压成泥. 2.蛋打散加糖并和豆浆一起搅拌均...

奶香曲奇

奶香曲奇

做法：1.黄油室温融化，我是用微波炉加热融化，然后在冷冻一...

滑蛋鲜虾仁

滑蛋鲜虾仁

做法：1.先将虾仁烫熟后，用洁净干布把水吸净，留后用。 2.鸡...

家常红烧猪脚

家常红烧猪脚

做法：1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约3分钟，捞出泡冰...

爆炒竹笋鸡珍

爆炒竹笋鸡珍

做法：1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片...

威士忌兰玫分层冰咖啡

威士忌兰玫分层冰咖啡

做法： 1、先在杯子一周沾上蜂蜜 2、盘子中洒上细砂糖，杯子...

煲汤进行时【淮山莲子猪尾汤】

煲汤进行时【淮山莲子猪尾汤】

做法：1．莲子提前用清水浸泡； 2．猪尾斩成小段，锅中烧水，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version