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犬迎春来

食材

材料:牛腿瓜、圆形南瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

犬迎春来
做法: 1.先用半个圆形南瓜雕出一只竹篓,摆在盘中。
2.另用牛腿瓜雕两只狗,趴在竹篓两侧,配上些法香即可。
应用
为了配合造型的意境,可在竹篓中盛装用猪排骨、羊排骨等带骨原料制作的菜肴,如蒜香排骨、椒盐排骨、沙茶鸡腿、香辣羊排等。
参考菜例
香辣羊排
主料
羊肋排。
配料
洋葱、红绿辣椒、孜然等。
调料
盐、味精、葱姜汁、绍酒、红油、胡椒粉、酱油、酱肉料包、水淀粉。
做法
1.羊肋排切段,泡净血水,焯水,煮至半熟,再放入酱汤中酱熟入味。下热油中炸至表皮焦黄捞出。
2.勺内底油烧热,下洋葱粒、红绿辣椒粒、孜然炒香,下入炸好的羊排,加味精、红油略炒,盛入竹篓内即可。

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