• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

状元虾饺

食材

材料：用料主料：鲜大对虾10只(约重500克)配料：鲜肥瘦猪肉100克、鲜虾仁50克、四川芽菜末40克、鸡蛋液1个、水发小羊肚菌75克、罐筒口蘑40克、嫩绿菜心50克调料：精盐4克、鸡粉4克、胡椒末3克、料酒10克、酱油少许、细姜5克、葱末5克、熟化鸡油50克、湿淀粉20克、细干淀粉200克(约耗40克)、鲜清汤200克、熟化猪油40克

做法

状元虾饺
做法： 1、猪肉、虾肉洗净，分别剁成细粒。猪油、猪肉粒放炒锅内炒至酥香，烹入料酒(3克)、酱油炒上色，再加入芽菜末、精盐(1克)、鸡粉(1克)炒匀，起锅盛碗内放凉，然后放冰箱冻20分钟取出，加入鲜虾粒、姜葱末拌匀，分捏成10个馅心。羊肚菌、菜心洗净焯水。口蘑对切成两瓣。
2、对虾去头、壳、脚、沙线，留用虾尾，从虾的背部片开为一整张，然后放碗内，加入料酒(1克)、胡椒末(1克)、精盐(1克)拌匀，浸渍入味后放细干淀粉内扑一层粉，逐张用擀面杖轻轻捶成大片。然后逐片放上馅心，虾边抹上蛋清淀粉，将大头叠向虾尾，对折包成三角形虾饺，放沸水笼内蒸熟，取出，间隔摆放大条盘一端，另一端放上装饰物。
3、锅内放入清汤、余下的精盐、鸡粉、胡椒末、料酒、羊肚菌、口蘑、菜心烧沸，放湿淀粉勾成薄汁芡，起锅，淋入化鸡油推转，浇淋于虾饺上即成。

相关菜谱

鲜虾饺 鲜虾饺
晶莹剔透的——水晶虾饺 晶莹剔透的——水晶虾饺
虾饺 虾饺
韭黄鲜虾饺 韭黄鲜虾饺
水晶虾饺 水晶虾饺
水晶虾饺 水晶虾饺
水晶虾饺 水晶虾饺
晶莹 晶莹

其他菜谱

蛋香鲜鱿

蛋香鲜鱿

做法：1.透抽洗净擦干水分，并切成厚约0.5公分圈状，加入所有...

碳香烤鸡肉串

碳香烤鸡肉串

做法：1. 将材料A拌均腌制30min 至 60min. 2. 将鸡肉串进竹枝里把洋...

甘菊猪肚

甘菊猪肚

做法：洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中...

红烧羊肉

红烧羊肉

做法：1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞...

海带嫩芽味噌汤

海带嫩芽味噌汤

做法：1.豆腐切小块，海带嫩芽用清水泡发20分钟，再换水冲洗...

传统番薯发糕

传统番薯发糕

做法：做法： 1.番薯蒸熟压成烂泥。 2.把材料A拌均，放置一旁...

榨菜肉丝面包

榨菜肉丝面包

做法：1.馅料做法：油锅烧热，放入肉丝炒熟，再放入榨菜丝翻...

芽笋冬瓜汤

芽笋冬瓜汤

做法：1、冬瓜洗净，切成条，控水后用盐、黄酒抓匀，腌制5分...

蓝天马提尼

蓝天马提尼

做法：1.在调酒杯里装满冰块。将伏特加和甜苦艾酒倒入，搅拌...

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹

做法：1．鱼肉皮朝下，加葱、姜上笼蒸熟。 2．去掉葱、姜、骨...

葫芦排骨盅 （自产自“消”篇）

葫芦排骨盅 （自产自“消”篇）

做法：1.先将葫芦切成碗形，在碗口处用剪刀绞出小花边.（哈哈...

高丽菜葱煎饼

高丽菜葱煎饼

做法：1.将中筋面粉及细盐放入盆中，分次加入冷水及15㏄沙拉...

酸萝卜

酸萝卜

做法：1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟 2.待萝卜...

番茄牛肉

番茄牛肉

做法：炒牛肉（stir fried beef）切厚片 腌15分钟， 快炒牛肉至5成...

蔬菜煎饼

蔬菜煎饼

做法：1、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version